L'Union nationale des boulangers (UNB) n'a pas exclu le recours à la protestation si le gouvernement ne réagit pas favorablement à ses doléances, selon le président de cette union, Youcef Kalafat. Le syndicat affilié à l'Union générale des commençants et artisans algériens (UGCAA) qui remettra la semaine prochaine une liste de revendications au gouvernement de M. Abdelmalek Sellal a insisté sur la prise en charge «sérieuse et immédiate» de ses doléances. Dans le cas contraire, l'UNB opte pour le débrayage, tout en indiquant : «Si la réaction est négative, on convoquera le conseil national pour voir la décision adéquate à prendre». En effet, les professionnels du métier exigent l'augmentation du prix du pain de 8 à 10 DA la baguette. Cette revalorisation s'explique par la hausse des prix des ingrédients entrant dans la préparation de la pâte. Pour appuyer cela, le patron des boulangers a souligné que le prix du pain est demeuré le même depuis 1996. Pourtant, les prix des «intrants ont connu une hausse, notamment la matière première, à savoir le blé tendre qui est cédé à 2000 dinars le quintal», indique le président de l'UNB. L'union, qui avance comme prétexte également l'écart «entre le coût de revient et celui de la vente» a précisé que la préparation d'une baguette de pain pesant en principe 250 grammes dépasse le coût de sa vente. C'est pourquoi il s'avère nécessaire de revoir même le poids normal de la baguette. Une baisse que les professionnels du métier estiment à 150 grammes. Déplorant les charges pesant lourdement sur eux, les boulangers ne cessent de se plaindre aussi bien des factures d'électricité, du gaz et de la main-d'œuvre qui est, la plupart du temps, issue des régions de l'intérieur du pays et villages loin des grandes villes et agglomérations. S'attardant sur les pertes qu'ils subissent à cause des délestages d'électricité, l'union a fait savoir que la moitié des boulangers a baissé rideau en raison de cet état de fait.Et de préciser qu'une demi-heure de coupure du courant électrique cause des pertes estimées à 75 000 DA pour un seul boulanger.
