Le président de la Fédération nationale des boulangers affiliée à l'Union générale des commerçants et artisans algériens (UGCAA), M. Youcef Kalfat, a affirmé dimanche que le pain sera disponible pendant les fêtes de l'Aid El Fitr grâce au système de permanences qui sera mis en vigueur à travers tout le pays. M. Kalfat a ajouté au cours d'une conférence de presse que des listes des boulangers concernés par la permanence de l'Aid sont en cours d'élaboration avec la coordination des directions du commerce des wilayas soulignant que "plus de 55 %" des boulangeries algériennes assureront leur permanence. Il a indiqué que le nombre des boulangeries concernées variera entre 10.000 et 11.000 boulangeries qui auront à préparer le pain des citoyens de 05h.00 à 15h.00. Il n'y aura pas de pénurie de pain, a-t-il dit, dans la mesure où il existe un certain nombre de boulangers qui travailleront à titre volontaire durant l'Aid, et d'autres qui produiront davantage de pain pendant leur permanence. Durant ces dernières années, plusieurs wilayas du pays, notamment les grandes villes, souffraient de pénuries graves de produits de large consommation, de moyens de transports, parce qu'il n'y avait pas de système de permanence. Le parlement avait adopté dernièrement la loi qui amende et définit les conditions d'exercice des activités commerciales. Cette loi oblige les commerçants à assurer l'approvisionnement des citoyens en produits de large consommation durant les fêtes officielles. Le président de la Fédération a assuré que les boulangeries de permanence assureront le premier jour de l'Aid prés de 23 million de baguettes de pain et environ 16 millions de baguettes le jour suivant et que les boulangers sont mobilisés pour assurer le service public malgré le manque de main d'œuvre que connait ce métier. A propos de ce point précis, M. Kalfat a indiqué que l'activité des boulangeries a connu une crise de main d'œuvre pendant ce mois de ramadan, certains artisans préférant prendre leurs congés pour éviter de travailler sous des chaleurs très élevées. Il a appelé à encourager le plus grand nombre de jeunes à rejoindre les centres de formation professionnelle. A propos des revendications relatives à l'augmentation de la marge bénéficiaire, M. Kalfat a souligné que la Fédération des boulangers attend la réponse du Gouvernement aux propositions formulées par les boulangers dans le cadre d'un comité spécial, se déclarant optimiste quant à la satisfaction des propositions avancées par la Fédération. Ce comité a été installé au mois de mars dernier et comprend des représentants du ministère des ministères du commerce, des finances, l'agriculture, la fédération nationale des boulangers, l'Office algérien interprofessionnel des céréales, le Groupe industriel "Erriad", pour évaluer le coût réel de la baguette de pain. Le président de la Fédération a revendiqué également la baisse du coût de la farine de 2.000 DA le quintal actuellement à 1.500 DA dans le but d'assurer une marge bénéficiaire acceptable par les boulangers estimant que la hausse des matières premières influe sur cette marge. M. Kalfat a réitéré la proposition revendiquée par la Fédération qui consiste à avancer des prêts bancaires exonérés d'intérêts pour l'acquisition de groupes électrogènes pour faire face au problème des coupures de courant, notamment en été. les boulangers pourront bientôt obtenir ces prêts. A une question relative au phénomène du gaspillage du pain, notamment pendant le mois de ramadan M. Kalfat a rappelé que la quantité de pain jetée est estimée à 2,7 millions de baguettes/jour durant l'année contre 1,8 million au mois de ramadan. Par ailleurs, le secrétaire général de l'UGCAA M. Salah Souileh a appelé l'ensemble des commerçants à assurer l'approvisionnement des citoyens en produits alimentaires de base durant l'Aid, tout en respectant le système de permanences établi et l'ouverture des magasins à l'occasion de cette fête religieuse.
