La commune de Ksar El-Boukhari accueille avec un grand soulagement la nouvelle unité de laiterie et ses dérivés qui ouvrira ses portes, en ce mois de janvier, avec l'achèvement de la mise en place des équipements ultramodernes devant servir au traitement des produits de base, indispensables à la fabrication du lait pasteurisé, fromage, yaourt, crème fraîche. D'un grand apport pour une région où le taux de chômage avoisine les 41%, cette infrastructure érigée dans la zone d'activité de Ksar El-Boukhari pour un investissement global de 10 milliards de centimes, demande une main-d'oeuvre essentiellement féminine. Une issue sociale bien accueillie par quelque 70 mères de famille au chômage depuis la destruction de l'Emac et de l'Ecotex par les terroristes. Cette nouvelle fabrique est d'une capacité de production de 120.000 litres par jour. Une perspective d'extension a porté sur l'achat de 128 têtes bovines de race hollandaise, dont le rendement va combler le déficit enregistré au niveau du lait pasteurisé. D'intéressantes opportunités vont servir à l'amélioration des races locales par le croisement. M.Tahar, promoteur de la laiterie El-Boukhari, nous a précisé que «cet investissement, le premier du genre à l'échelle de wilaya, vise d'abord la création d'emplois et des ressources fiscales locales, ensuite l'approvisionnement d'un marché régional en évolution avec des produits répondant aux normes internationales les plus sévères et à des prix compétitifs. Nous déplorons seulement les conditions rigides de l'inspection chargée de l'environnement».
