Les tomates sont si fortement ancrées à nos tables qu'on s'imaginerait qu'elles sont nées chez nous. Et pourtant elle sont historiquement de toutes récentes arrivées dans nos potagers. Fruit légume de l'été, il accompagne toutes les spécialités culinaires estivales. Hélas ! Elle tendent à perdre leur saveur d'antan sous le coup des semences hybrides voire OGM qui circulent dans notre pays. Au moment où les pays développés sauvent et remettent au goût du jour des variétés menacées, voilà qu'on fait exactement le contraire. CAKE TOMATE, FROMAGE ET OLIVES VERTES Ingrédients (pour 1 moule à cake de 28 cm) 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 œufs 50 grammes d olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles 125 grammes de tomates essorées de l'excès d'eau et débitées en petits dés 100 grammes de fromage découpé en petit cube 10 cl de lait Coriandre fraîche hachée l Sel et poivre. Préparation Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6). Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Incorporez les oeufs puis le lait en mélangeant au fur et à mesure. Ajoutez les tomates, le fromage les olives, et la coriandre hachée. Salez et poivrez. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour 35 minutes. Laissez tiédir le cake avant de démouler. Momo [email protected] lectures ODE À LA TOMATE La rue s'est remplie de tomates midi, été, la lumière se coupe en deux moitiés de tomate, dans les rues, le jus coule. En décembre la tomate se déchaîne, envahit les cuisines, s'introduit dans les repas, s'assied calmement sur les buffets, parmi les verres, les beurriers, les salières bleues. Pablo Neruda. Odes élémentaires .
