La culture des lentilles serait née il y a quelque 10 000 ans dans l'actuelle Syrie, presque en même temps que la culture du blé. Même si nous ne savons pas avec certitude l'époque où elle est arrivée chez nous, des recoupements historiques nous permettent de la situer il y a 5 000 ans sur les terres du Nord de l'Afrique. Ce fut la légumineuse la plus cultivée à côté des fèves et des pois chiches. Sa consommation très estimée par nos ancêtres ne déclinera que sous le coup des chamboulements qui s'en suivirent de la déstructuration des moyens de productions traditionnels. Dans les années de l'après Deuxième Guerre mondiale, les Algériens à l'instar des autres populations méditerranéennes se détourneront de la petite graine rentrée dans la gamme des aliments des temps de guerre, de misère, de pauvreté. Seule l'Asie gardera un taux de consommation plus ou moins constant. Il faut attendre les années 1960 et l'intérêt des agriculteurs nord-américains pour que les lentilles retrouvent leur place dans l'alimentation humaine. Le Canada où la culture des lentilles a débuté en 1970 est aujourd'hui le plus grand exportateur de lentilles au monde et le deuxième plus grand producteur. Ainsi les les programmes nutritionnels de ce pays intègre grandement l'introduction des lentilles dans l'alimentation. L'Algérie qui ne produit plus de lentilles importe la totalité de sa consommation qui reste peu importante vu la valeur alimentaire du produit. Les élaborateurs de la fameuse “Superamine” ne s'étaient pas trompé en introduisant de la farine de lentille dans leur produit. Alors faisons-nous du bon et du bien, mangeons des lentilles. RECETTE Soupe de lentilles Ingrédients : - 125 g de lentilles trempées - 250 g de courge épluchée - 1 branche de céleri - 2 carottes - 1 oignon - 1 bouquet de coriandre fraîche - 1 gousse d'ail - Huile d'olive - Sel, poivre Préparation : Faire chauffer 5 cl d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter les légumes finement coupés et l'ail haché. Laisser revenir pendant 5 minutes. Ajouter les lentilles bien égouttées et laisser revenir entre 3 à 4 minutes. Mouiller d'eau chaude. Saler et poivrer. Réduire sur feu moyen et laisser cuire 45 minutes à petit bouillon. Ajouter la courge en gros cubes et laisser encore cuire 10 minutes. Mixer la soupe. Vérifier l'assaisonnement Verser la soupe dans de grands bols, parsemer de coriandre hachée, verser 1 filet d'huile d'olive à la surface de la soupe. Servir très chaud. Momo [email protected]
