La fin de l'année approche. Le courrier de nos lecteurs n'en a plus que pour “des recettes originales”, des menus harmonieux, avec en prime économie et diététique… Belle gymnastique en perspective pour celles et ceux qui auront en charge l'intendance du réveillon annuel. Nous vous encouragerons bien à sortir. Hélas les prix affichés et l'environnement des établissements qui auront l'audace d'organiser quelques soirées ne sont guère tentants. De la yajouz à sa tolérance la commémoration du nouvel an s'est installée comme une fête à part entière dans les foyers algériens, un peu trop rapidement peut-être. Il n'y a point encore de codification du réveillon chez nous. On y trouve de tout : de la chekhchoukha au caviar. Cela dépend des familles et des moyens. Toutefois, le marquage tire à l'originalité. Il faut dire que les chaînes satellitaires n'y sont pas pour rien. Les commerçants se frottent les mains lorsque les consommateurs se frottent la panse. Ne nous privons pas. Ainsi, sachons faire la fête sans nous ruiner. Recettes TIRAMISU AU CHOCOLAT Ingrédients :l 200 g de chocolat noir l 25 cl de café fort l 6 œufs l 110 g de sucre l 500 g de mascarpone l 30 biscuits à la cuillère l 5 c. à soupe de cacao en poudre. Préparation :Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Battez les jaunes et ajoutez le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Tout en battant, ajoutez le mascarpone. Montez trois blancs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange. Dans un autre plat, versez le café et trempez-y rapidement les biscuits cuiller. Déposez-les dans le fond de vos ramequins (ou plat). Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Recouvrez vos biscuits cuiller du mélange à base de mascarpone et versez un peu du chocolat dessus. Renouvelez l'opération afin d'obtenir une seconde couche. Recouvrez vos ramequins (ou plat) de film transparent et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur. Parsemez de cacao juste avant de servir. * La finesse de la crème de mascarpone est inégalable, rare chez nous. Un mélange de crème fraîche et de fromage frais fouettés ensemble donnera un excellent résultat. TARTELETTES AUX OIGNONS Ingrédients : 250 g de pâte brisée 1 kg d'oignons 4 c. à soupe d'huile d'olive 350 g de crème fraîche épaisse 10 cl de lait 4 oeufs l beurre l sel, poivre. Préparation :Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez les oignons à revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant. Préchauffez le four à th.7 (210°C). Beurrez 6 petits moules à tarte individuels. étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et découpez 6 ronds à la mesure des moules. Garnissez-les de pâte, côté piqué en-dessous. Dans une jatte, fouettez les œufs entiers avec la crème et le lait. Salez et poivrez. Ajoutez les oignons. Répartissez la préparation dans les fonds de tarte. Enfournez et faites cuire 20 mn. Sortez les tartelettes du four, laissez refroidir 3 à 4 mn et démoulez. Momo [email protected]
