"On est en train de dire qu'on mange un pain nocif pour la santé mais personne ne semble nous prêter attention", affirme Faouzi Baïche. Outre la qualité médiocre et nocive du pain consommé par les Algériens, Faouzi Baïche, le président du Club des artisans boulangers d'Oran, vient de jeter un pavé dans la mare en affirmant que "la plupart des fours rotatifs utilisés par les boulangers algériens contiennent de l'amiante". Rencontré en marge du 7e Salon international de l'industrie agroalimentaire (Siag) qui s'est déroulé la semaine dernière à Oran, Faouzi Baïche est catégorique quant à la qualité des fours utilisés dans les boulangeries qui contiennent de l'amiante, une substance cancérogène avérée pour l'homme s'attaquant aux poumons, à la plèvre, au larynx et aux ovaires. Son usage est interdit en France depuis 1997 et en Europe depuis 2005. En Algérie, son utilisation est proscrite depuis la décision prise par le gouvernement, en octobre 2009, d'interdire la fabrication, l'importation et la commercialisation de tout type de fibre d'amiante et des produits qui en contiennent. Si les assertions du président du Club des artisans boulangers d'Oran s'avèrent justes, le problème du contrôle en amont de ces équipements de cuisson se pose sérieusement. Notre interlocuteur confirme également la qualité du pain consommé par les Algériens qu'il qualifie de "médiocre" à cause de la farine utilisée qui n'est pas "complète", indiquant que l'Algérie est le seul pays au monde où le son est plus cher que la farine. "Une demi-heure après sa sortie du four, le pain change de consistance à cause de l'absence de fibres", explique-t-il encore. Un constat déjà établi en 2017 par la Fédération algérienne des consommateurs (FAC) qui avait attiré l'attention des pouvoirs publics "sur la qualité médiocre du pain blanc que consomme la majorité des Algériens". L'association dénonce aussi la composition "non équilibrée" du produit ainsi que "sa courte période de conservation qui ne dépasserait pas les quatre heures, ce qui oblige le citoyen à en acheter deux fois par jour". Plus grave encore, Faouzi Baïche évoque derechef le caractère dangereux du pain vendu à cause, précise-t-il, de l'utilisation d'améliorants à base de produits cancérogènes. "On est en train de dire qu'on mange un pain nocif pour la santé mais personne ne semble nous prêter attention", affirme-t-il. Une question déjà soulevée par le président de la Société algérienne de nutrition et de médecine orthomoléculaire (Sanmo) qui explique que le bromate de potassium, utilisé dans la fabrication du pain en Algérie, est un composé toxique et cancérigène. "Comme tout bromate, le bromate de potassium est un oxydant puissant bien plus que les chlorates. Il reste partiellement actif en solution aqueuse, et la présence de chlorates le rend encore plus toxique et cancérigène". Pour la FAC, "le gouvernement doit émettre un cahier des charges et une liste technique de produits que le pain devrait contenir, ainsi que les propriétés physico-chimiques et techniques adéquates".
