Hamburger, chawarma ou pizza ? Au 22, rue Didouche-Mourad, le meilleur accueil, dans une salle nickel, vous sera réservé. Enver Erol est le type même des jeunes investisseurs turcs de plus en plus nombreux à Alger. En tenue exigée, il surveille chaque déplacement des serveurs, tout en esquissant le sourire commercial aux clients. Dès son ouverture, lundi dernier, le “sofra” affiche aux heures de pointe complet. L'établissement spécialisé dans le fast- food répond exactement aux exigences d'une clientèle particulière, à la recherche d'un repas léger, à moindre prix, avec un service rapide. Le tout dans une ambiance qui marie le cool avec le sérieux des lieux. C'est dire que le patron qui fait des déplacements fréquents entre Alger et Istanbul s'est bien imprégné des traditions du pays d'accueil. Ne parlant pas le français ni l'arabe, il nous a présenté son proche collaborateur, un Algérien du nom de Fodil, qui manie bien la langue d'Ataturk. Il raconte que l'idée d'investir dans le domaine de la restauration rapide lui est venue suite à son premier voyage dans la capitale, où il a constaté l'engouement de la population pour le fast-food sachant que les consommateurs sont majoritairement des jeunes. Et c'est à partir de sa longue expérience que M. Erol a pu concrétiser son projet, lui qui a réussi à lancer 144 fast-foods en Turquie, dont plusieurs Mac Donald. Le rapprochement des cultures et surtout des traditions culinaires ont également favorisé l'idée du projet. Et c'est pour ces raisons et pour bien d'autres non avouées que ce restaurateur a jeté son dévolu sur l'Algérie, un pays, dit-il, pour qui il éprouve un penchant profond. Actuellement, l'établissement emploie 25 personnes, dont seulement deux Turcs spécialisés dans la préparation de la chawarma et de la pizza. Le personnel a reçu une formation de 15 jours durant lesquels des consignes strictes ont été données quant au respect des normes de la prestation. “Notre devise se base sur quatre principes, à savoir la qualité des produits, le service, l'hygiène et la satisfaction du client”, précise le patron. Il faut savoir, en effet, que les produits (hamburgers, salade variée et chawarma), d'une qualité irréprochable, sont servis dans des couverts jetables afin d'éviter tout éventuel mauvais lavage. Des vidoirs sont mis à la disposition des clients aux quatre coins de la salle. Un parc pour enfants est prévu au niveau supérieur de la grande salle, lequel sera opérationnel dans peu de temps. Pour le moment, il est utilisé par les familles et les couples. Les prix sont concurrentiels par rapport à ceux pratiqués dans d'autres établissements beaucoup moins propres. Un menu complet avec boisson gazeuse est compté à 200 DA. 190 personnes peuvent se restaurer à la fois. Cependant, la position en plein centre-ville de l'établissement et compte tenu des prix très abordables des consommations peut susciter l'interrogation de savoir de quelle manière pourrait procéder le gérant pour faire face à d'éventuelles brebis galeuses, capables de perturber la bonne fréquentation des lieux. “Le souci de garantir la sécurité de nos clients, notamment les familles, reste notre préoccupation majeure. Nous ferons toujours de sorte à ce que ces clients soient bien accueillis et repartent satisfaits”, répond M. Erol. Voilà qui est bien dit. Bon appétit. ALI FARES
