Les différents intervenants du secteur de la boulangerie assurent que toutes les mesures seront prises pour que la ville de Constantine ne manque pas de pain cet été. Sur ce registre, toutes les garanties et promesses ont été données par un membre du bureau de wilaya de Constantine de l'Union générale des commerçants et artisans algériens (UGCAA). Ce responsable a été catégorique pour dire que «toutes les mesures sont prises par son organisation et les pouvoirs publics, afin que les pénuries cycliques de pain dont avait souffert la population constantinoise durant la période estivale de l'année passée, ne se reproduisent plus cet été». De nombreux boulangers non affiliés à cette organisation nous ont déclaré à leur tour que la baguette de pain sera disponible dans la ville des ponts. Sur sa lancée, M. Bouguerne, responsable du secteur de la boulangerie au sein de l'organisation des commerçants, a indiqué que suite à la demande faite par la direction de wilaya du commerce, son organisation a déclenché une campagne de sensibilisation auprès des boulangers de la ville affiliés à l'UGCAA (80% des 450 environ que compte aujourd'hui Constantine) pour les inviter au maintien du niveau de production du pain de manière à satisfaire les besoins de la population, même en période de congé du personnel. De même que les fermetures de boulangeries pour congé annuel ont été revues à la baisse cette année où, dans un quartier donné, un patron sur trois fermera boutique et à tour de rôle. Ce responsable nous a déclaré que «tous les patrons boulangers ont adhéré au programme arrêté en commun». Cette opération de sensibilisation a visé également de nombreux boulangers indépendants qui n'ont pas hésité à donner leur accord pour respecter toutes ces mesures prises. Contactés, ces derniers ont d'ailleurs expliqué qu'il ne serait pas dans leur intérêt d'interrompre ou de diminuer le niveau de production du pain, ceci d'autant plus que les mesures accordées dernièrement en leur faveur concernant la réduction des tarifs sur des produits entrant dans la fabrication de la baguette du pain, comme le sel et la farine, ainsi que la faible marge bénéficiaire de 350 dinars pour le sac de farine, qui arrive à peine à couvrir les charges. Cela les incite plutôt à maintenir, voire à augmenter le niveau de production, non seulement pendant la période estivale mais aussi durant tout le mois de Ramadhan prochain.
