Le lait non pasteurisé a depuis toujours été associé à de nombreuses maladies graves, voire mortelles. En dépit du danger qu'ils représentent sur la santé du consommateur et devant le manque de contrôle rigoureux, les magasins de vente du lait de vache cru poussent comme des champignons à Oran, et bien que le lait pasteurisé soit maintenant la norme, certaines personnes préfèrent le lait cru en raison de ses soi-disant bienfaits. Or, ses bienfaits excèdent, de loin, tout avantage éventuel. La réglementation exige que le lait vendu soit pasteurisé, mais les magasins qui proposent du lait cru exercent au su et au vu de tout le monde, encouragés par des éleveurs qui au lieu de remettre leur production en lait aux unités de transformation, ils proposent le lait directement aux vendeurs connus sous le nom «Leban» (laitiers), sans se soucier de la santé du consommateur et, parfois, par ignorance. Sur les 650 éleveurs recensés par la direction des services agricoles, seulement 170 vendent leur production en lait aux unités de transformation et de produits laitiers. Ainsi et sur une production annuelle de lait estimée à quelque 20 millions de litres, seulement 40 % est destinée à la transformation. Cette année, quatre personnes atteintes par la brucellose ont été recensées à Oran. L'enquête menée par les services concernés a dévoilé que les personnes atteintes de cette maladie avaient consommé du lait de vache cru non contrôlé. Parmi les malades deux sont originaires de Douar Hachem relevant de la commune de Boutlélis, un à Sidi Chahmi et le dernier cas a été détecté à El Hamri. Concernant les deux premiers cas, l'enquête a démontré qu'ils avaient consommé du lait cru dans une ferme. La vache atteinte de brucellose a été isolée. Les deux autres malades avaient consommé du lait cru vendu dans les magasins. Divers types de bactéries que peut contenir le lait cru, comme la Salmonella, E. coli et la Listeria, sont associées à des maladies d'origine alimentaire. Ces bactéries peuvent entraîner de graves problèmes de santé, comme de la fièvre, des vomissements, de la diarrhée, une insuffisance rénale potentiellement mortelle, des fausses couches, la stérilité, voire la mort. Les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées sont particulièrement à risque. La pasteurisation tue les organismes qui causent des maladies tout en conservant les propriétés nutritives du lait. Le lait cru non pasteurisé n'est pas salubre. De plus, ce lait n'est pas fortifié en vitamine D.
