Le spectre des intoxications alimentaires rebondit ces derniers jours. Ce risque provient de la vente de produits périssables dans des conditions qui laissent à désirer. Une petite virée au marché de la Bastille (la rue de Aurès ), au centre-ville, nous permet de constater que des produits laitiers, (yaourt, fromage) thon, mayonnaise et autres conserves sont vendus, dans des conditions non conformes aux normes d'hygiène et de conditionnement requises. Exposés à longueur de journée sous un soleil de plomb ces produits trouvent acheteurs. Certains produits sont même arrivés à la date de péremption et sont cédés à des prix très attractifs, pour attirer le consommateur. Ce dernier reste à la merci de ces infractions dont le résultat conduit à la multiplication des intoxications alimentaires pouvant mettre en péril sa santé. Selon une source du service de la Prévention de la direction de la Santé et de la Population de la wilaya d'Oran, au moins 80% des consommateurs ne lisent pas les notices sur les produits alimentaires, notamment la date de péremption, ignorant l'importance de ce geste. Appelant les citoyens à faire preuve de plus de vigilance et de respecter les conditions d'hygiène, notamment en lavant les fruits et légumes et en se lavant régulièrement les mains, les médecins recommandent de ne pas acheter des produits périssables ou frais exposés au soleil ou mal conservés. «Exposer au soleil à longueur de journée, notamment, les produits périssables comme la limonade, les laitages et les viandes constitue un important vecteur de virus et de bactéries qui peuvent être à l'origine d'intoxications alimentaires», soulignent-ils. Citant quelques exemples, la même source met en garde contre la consommation des conserves et des yaourts lorsque l'emballage est «gonflé». Les conserves périmées peuvent provoquer le botulisme qui peut entraîner le décès. La rupture de la chaîne de froid est aussi à l'origine des intoxications qui se déclarent, également ,lorsque les aliments sont préparés dans des récipients sales ou par des individus ayant des furoncles ou des panaris à la main. Près de 330 cas d'intoxication alimentaire ont été enregistrés du 1er juin à la fin août par l'établissement hospitalier «1er Novembre 1954». Les intoxications alimentaires constituent un sérieux problème de santé publique avec des impacts considérables sur le plan économique, surtout durant la saison estivale où de grands taux de mortalité sont enregistrés. Il est, également, rapporté que la rupture de la chaîne de froid et le non-respect des règles d'hygiène dans la préparation des repas sont, directement, responsables de cette intoxication favorisée, par ailleurs, par une chaleur propice à la prolifération bactérienne. Le bilan communiqué par la cellule de communication de l'EHU indique que durant «le mois de juin qui a coïncidé, cette année, avec le mois de Ramadan, 110 personnes, victimes d'intoxication alimentaire, ont été prises en charge, alors que 74 cas ont été enregistrés, en juillet et 146 cas, en août». L'intoxication alimentaire est liée à la consommation d'aliments infectés par des bactéries nocives pour l'organisme lorsqu'elles sont présentes en trop grande quantité. Les bactéries qui transmettent les infections alimentaires les plus courantes sont la salmonelle, le campylobacter et la listeria. Chacune se développe et s'attrape d'une façon spécifique. Les risques d'intoxications alimentaires existent, tout au long de l'année. Mais durant la période estivale, elles deviennent plus importantes, et sont dues, généralement, à la chaleur qui favorise le développement des microbes, à la consommation d'aliments non contrôlés par les estivants et aux repas collectifs que les personnes prennent lors de fêtes (mariages, etc.).
