Le spectre du danger des intoxications alimentaires plane à chaque saison estivale, une période qui reste favorable à ce genre de problème. Le risque provient de la vente de produits périssables dans les conditions qui laissent à désirer. Une petite virée au niveau du souk d'Ain-Sefra au centre-ville, permet de constater que des produits laitiers, (yaourt, et fromages), du thon, de la mayonnaise et d'autres conserves, sont vendus dans des conditions non conformes aux normes d'hygiène et de conditionnement. Exposés à longueur de journée, sous un soleil de plomb, ces produits trouvent acheteurs pourtant. Certains d'entre eux sont même arrivés à la date d'expiration et sont cédés à des prix très attractifs pour arnaquer le consommateur. Des produits, sont exposés dans de mauvaises conditions de conservation dans l'indifférence totale notamment sous les yeux des agents des services du commerce et des bureaux d'hygiène communaux. Ainsi, le consommateur reste à la merci de ces infractions dont le résultat conduit à la multiplication des intoxications alimentaires pouvant mettre en péril sa santé. Notons que pas moins de 60% des consommateurs ne lisent pas les notices des produits alimentaires, notamment la date de péremption ignorant son importance. Appelant les citoyens à faire preuve de plus de vigilance et au respect des conditions d'hygiène notamment le lavage des fruits et légumes et de ne pas acheter des produits périssables ou frais exposés au soleil ou mal conservés.
