اليونيسف : أطفال غزة يحتاجون إيقافاً مستداماً لإطلاق النار    ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 60430 شهيدا و148722 مصابا    وفاة 13 أشخاصا و إصابة 503 آخرين بجروح    الجلفة : وضع حد لنشاط شبكة إجرامية    موجة حر وأمطار رعدية    الألعاب الإفريقية المدرسية (الجيدو- فردي): المنتخب الوطني يجدد سيطرته ويتوج بثمانية ذهبيات في منافسات اليوم الثاني    الألعاب الإفريقية المدرسية: الجزائر تتغلب على أوغندا (1-1, 3-0 بركلات الترجيح) وتبلغ النهائي    وزارة الثقافة والفنون تنظم ورشة تكوينية دولية حول التراث العالمي بالاشتراك مع صندوق التراث العالمي الإفريقي    ارتفاع حصيلة ضحايا المجاعة وسوء التغذية إلى 169 شهيد    سلسلة توثيقية تفضح الشركات متعددة الجنسيات في نهب ثروات الصحراويين    تصعيد الضغط على المخزن يتواصل    حماس تكذب ويتكوف:لن نتخلى عن السلاح إلا بإقامة دولة فلسطينية مستقلة    اعتراف دولي بمكاسب الجزائر الاقتصادية الاستثنائية    الخطوط الجوية الداخلية تشرع في النّشاط خلال أيام    التقشف ضرورة.. الفاف يهدد وقرارات تاريخية منتظرة    شباك موحد خاص ب"قرض الرفيق"    مبادرة آرت 2 : الإعلان عن حاملي المشاريع المبتكرة في الصناعات الثقافية والإبداعية    المؤتمر العالمي لرؤساء البرلمانات:بودن يدعو الى إعادة التوازن لمنظومة العلاقات الدولية    "فنار" عنابة.. الحارس الملازم لمكانه منذ قرن ونصف القرن    سفير جمهورية لبنان : زيارة الرئيس اللبناني إلى الجزائر "كانت ناجحة ومميزة"    اختتام التظاهرة الثقافية بانوراما مسرح بومرداس..تقديم 55 عرضًا مسرحيًا على مدار أسبوع كامل    وزير الثقافة يزور الفنان القدير "قنا المغناوي" للاطمئنان على صحته    سحب فوري للترخيص ومنع الوكالات من تنظيم العمرة في هذه الحالات    وهران تكرم المتفوقين في البكالوريا والمتوسط    المحامي سعيد موهوب... المعاق الذي يرافع من أجل الأصحاء    الوادي : تجسيد مشروع تدعيم الرحلات الجوية الداخلية خلال الأيام القادمة    شركة إسمنت عين التوتة تْشيد بنتائج النوابغ    عمار طاطاي مربي الأفاعي والتماسيح يُبهر زوار "نوميديا لاند"    النخبة الوطنية في مهمة مواصلة السيطرة    "الخضر" يضبطون ساعتهم على لقاء أوغندا    المنتخب الوطني يتوج باللقب العربي    الجلفة تنزل بزخمها ضيفة على عروس الشرق عنابة    أمواج دوّاس تعرض "الفتنة القرمزية"    سؤال واحد أعادني إلى رسم تراث منطقة القبائل    الألعاب الإفريقية المدرسية: المنتخبان الوطنيان للكرة الطائرة الشاطئية (إناث وذكور) يتوجان بالميدالية الذهبية    فنلندا تستعد للاعتراف بفلسطين    بوغالي يتمنّى مزيداً من النجاحات    متخصصة في الاقتصاد الطاقوي..عرقاب يستقبل البروفيسور ليلى شنتوف الباحثة الجزائرية    ضبط 600 قرص مهلوس بالسوقر    البنك الدولي : إدراج الجزائر ضمن الشريحة العليا من البلدان متوسطة الدخل    تصعيد الضغط على المخزن من أجل وقف استقبال سفن الإبادة الصهيونية في الموانئ المغربية    تجارة : تكثيف الرقابة على المواد الغذائية وشروط السلامة الصحية عبر الوطن    الفريق أول السعيد شنقريحة يترأس حفل تكريم أشبال الأمة المتفوقين في شهادتي البكالوريا والتعليم المتوسط    إبداعات تشكيلية تضيء جدران المتحف الوطني للفنون الجميلة    وزارة التربية تعلن عن تغيير مقر إيداع ملفات المصادقة على الوثائق المدرسية    هذه تفاصيل عطلة الأمومة..    واضح يُشدّد على التعريف أكثر بمفهوم المقاول الذاتي    ناصري يُطلق نداءً لوقف إبادة الفلسطينيين    دعم التعاون بين الجزائر وزيمبابوي في صناعة الأدوية    تمديد أجل إيداع وثائق استيراد وسائل التجهيز والتسيير إلى غاية 15 أغسطس الجاري    راجع ملحوظ في معدل انتشار العدوى بالوسط الاستشفائي في الجزائر    من أسماء الله الحسنى.. الخالق، الخلاق    فتاوى : الترغيب في الوفاء بالوعد، وأحكام إخلافه    غزوة الأحزاب .. النصر الكبير    جعل ولاية تمنراست قطبا طبيا بامتياز    السيدة نبيلة بن يغزر رئيسة مديرة عامة لمجمع "صيدال"    الابتلاء.. رفعةٌ للدرجات وتبوُّؤ لمنازل الجنات    رموز الاستجابة السريعة ب58 ولاية لجمع الزكاة عبر "بريدي موب"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



إستعمالات محدودة لفوائد عظيمة: البذور الغذائية مواد غنية يستوجب إدراجها ضمن النظام الغذائي اليومي
نشر في النصر يوم 07 - 12 - 2020

يقترن إستهلاك البذور الغذائية لدى الجزائريين بتزيين المخبوزات أو صناعة بعض أنواع الحلويات أو تسكين الآلام، دون دراية كافية بقيمة مواد غذائية تعد مصادر غنية و بدائل مفيدة لبعض الأطعمة النادرة و غالية الثمن، ينبه الأخصائيون إلى أهميتها البالغة في تحقيق تغذية متكاملة.
تنتشر في أوساط الجزائريين ثقافة استهلاك مجموعة من البذور، كتقليد توارثوه عن أجدادهم، غير أن ذلك لم يخرج عن بعض الاستعمالات التي توصف بالقليلة مقارنة بما يجب أن يكون، حيث يوصي أخصائيو التغذية بضرورة إدراج هذه البذور ضمن النظام الغذائي اليومي بحسب ما تؤكده أخصائية التغذية الدكتورة آغا آسيا، التي تؤكد على الفوائد العظيمة التي تحتويها بذور الكتان، البسباس، السمسم، الحلبة، السانوج و غيرها.
بذور غنية تقي من العديد من الأمراض
و تؤكد الدكتورة على أنه و بالرغم من صغر حجم هذه البذور، إلا أن تناول كميات منها بشكل منتظم، من شأنه أن يحدث الفارق، بحسب ما تؤكده تجارب الأجداد، و بحسب ما تؤكده حالات تماثلت للشفاء من بعض الأمراض كارتفاع الكولسترول، حيث أتى تناول ملعقة صباحا و أخرى مساء من زريعة الكتان لدى بعض المرضى بنتائج شكلت تحولا كبيرا مقابل الأدوية، و ساهمت في تعديل مستوى الكولسترول في الدم بحسب حالات أشرفت الأخصائية على متابعتها .
فالبعض من أنواع البذور تعودنا عليها أو نعرفها، غير أن هنالك بعض آخر يعد جديدا بالنسبة للجزائريين، مثل بذور الشيا، الكينوا و بذور القنب، غير أن انفتاح العالم، ساهم في توسيع شهرتها عبر مختلف دول العالم، مما جعل الأخصائيين يشجعون على إدراجها ضمن النظام الغذائي لما تحويه من فوائد عظيمة للجسم، و كذا فعاليتها في الوقاية من العديد من الأمراض خاصة سرطان القولون، إضافة إلى غناها بما يعرف بالزيوت الطيارة التي تعد فعالة في مقاومة الفيروسات خاصة في الفترة الوبائية التي يشهدها العالم بحسب الدكتورة آغا التي تشير إلى غنى جميع أنواع البذور المعروفة و غير المعروفة لدى الجزائريين بالهرمونات و الاستروجان، فضلا عن كونها حبوب مسخنة للجسم مما يشجع على تناولها خاصة في فصل الشتاء، لكون الفيروسات تكره الأجسام الساخنة و تعجز عن اختراقها.
زريعة الكتان كنز البذور
و ربما تعد زريعة الكتان من بين أفضل أنواع البذور التي يجب أن تكون ضمن وجباتنا الغذائية اليومية، فالدكتورة آغا تقول أنها تحتوي على كمية هائلة من حمض ألفالينونينيك الذي يعطي حمض الأوميغا 3 في الجسم، و تقول أنه يستحسن استهلاكه طازجا مدقوق في مهراس أو فرمه، إلا أن كونه مضاد للأكسدة، فينصح باستهلاكه بشكل مباشر، و هي الحبوب التي تساعد على مقاومة التأكسدات الداخلية، كما تمنع تكون الجلطات داخل الأوعية الدموية، و تحارب التورمات السرطانية، فضلا عن أن الأوميغا 3 الموجود فيها يساعد في أمراض العظام، يقي من أمراض القلب و مضاعفات السكري و السرطان خاصة على مستوى القولون، فضلا عن أن حبوب الكتان تعمل و بشكل عجيب على خفض نسبة الكوليسترول بحسب ما أكدته التجارب.
و تنصح الدكتورة بتناول 20 غ يوميا من بذور زريعة الكتان في اليوم، شرط الامتناع عن تناول اللحوم و القيام بالحركة، و هو ما يساعد في خفض الكوليسترول، كما تساعد على تعديل ضغط الدم، أما عن السمسم أو الجلجلان، فيعد بحسب المتحدثة خزانا للمعادن المفيدة للجسم، و ذلك لاحتوائه على النحاس، المغنيسيوم، الكالسيوم، المنغنيز و كذا الألياف الخشبية الهائلة، مؤكدة أنها واحدة من بين أفضل أنواع الأغذية التي يجب أن تكون مادة أساسية في المخبوزات و الشربات و حتى وجبات الإفطار التي نتناولها يوميا.كما يحتوي السمسم على مكوني السيزامين و السيزامولين اللذان يعتبران مكونان هرمونيان يعملان على ضبط مستوى الكولسترول و ضغط الدم، كما يحتوي السمسم على الفيتامين E، بينما يساعد النحاس الموجود فيه على علاج الروماتيزم و تخفيف أعراضه، بينما يقوي المنغنيز الجهاز التنفسي، و تساعد النساء بشكل كبير في فترة سن اليأس بينما يقي الكالسيوم من سرطان القولون.
بذور غير معروفة يجب الإستفادة منها
و يصنف حب الرشاد من البذور الجيدة أيضا التي لطالما شكلت مادة أساسية في التطبيب لدى الأجداد، فتقول الدكتورة آغا أنه غني بالبروتينات، الدهون، الألياف الخشبية و البوتاسيوم، حاله كحال العديد من البذور الأخرى التي تقي من السرطان، و تساعد على علاج الكسور، و يمكن تناوله مع التمر، الحليب، أو فوق السلطات خاصة، لأنه غني بالأملاح المعدنية المفيدة للعظام، أما الحلبة، فهي غنية بحسب المختصة بالسكريات المركبة، البروتينات، الفلافونويدات، إضافة إلى مضادات الأكسدة و الحديد، و هي تعد فاتحة للشهية، و تحتوي على مكونات على الفوسفور العضوي الذي يساعد في التداخلات العصبية و العضلية، و تمنع تكوين الحصى في الكلى، و تعتبر جيدة للجهاز الهضمي.و بشكل عام، تشترك كل هذه البذور مع السمسم، الشية، بذور اليقطين، بذور القنب في كل هذه الفوائد العظيمة للجسم، ما يستوجب جعلها من المكونات الأساسية في أي نظام غذائي، لاحتوائها على كميات عالية من الألياف و البروتينا فضلا عن كونها تتميز بطعم و نكهات مختلفة، لتكون في إضافتها للطعام متعة و فائدة في الوقت عينه.
إ.زياري
خبز القمح الكامل بالبذور
المكونات
500 غ دقيق أسمر
نصف كوب زريعة الكتان مدقوقة في المهراس
ملعقة كبيرة خميرة خبز
ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
كوب مزيج من البذور حبة حلاوة، زريعة البسباس، حبوب الشوفان، جلجلان، سانوج
ماء دافئ
طريقة التحضير:
في وعاء نخلط الدقيق مع السكر، الملح و زيت الزيتون، ثم نضيف زريعة الكتان المدقوقة و كمية من البذور المشكلة و نحتفظ بكمية للتزيين، نخلط ثم نبدأ بجمع العجين و نعجنه قليلا، نضعه في وعاء نغطيه و نتركه لحوالي ساعة حتى يختمر.
نأخذ الخبز المخمر، نقسمه إلى كرات صغيرة، نغمس الوجه في الماء ثم في تشكيلة البذور المتبقية، نضعه في صينية عليها ورق الطهي، نتركها تختمر مرة أخرى ثم نخبزها في فرن مسخن مسبقا حوالي 25 إلى 30 دقيقة.
بسكويت التمر بالسمسم
المكونات:
4 كوب و نصف فرينة
250 زبدة طرية
بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة
كوب سكر رطب
ربع طوب زيت ذ
رشة ملح
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
كوب سمسم محمص
700 غرام تمر أو غرس منقى و فيه قرفة و ماء زهر
طريقة التحضير:
نخلط الزبدة و السكر جيدا بالخلاط الكهربائي، نضيف رشة الملح و الفانيليا و نخلط، نضيف الزيت ثم الييضة و نخلط، ثم نبدأ في إضافة الفرين حتى الحصول على عجينة طرية نتركها ترتاح في الثلاجة مدة نصف ساعة.
نأخد العدين، نفتحه بالحلال، نضع في الوسط حربوش من الغرس ثم نلف العجين و نقطع مثلما هو موضح في الصورة، نغمس حبات الحلوى في السمسم الممزوج مع القليل من الشاربات أو القطر، و نضعها في صينية الفرن فوق ورق الطهي تخبز حتى تأخذ اللون الذهبي.
شوربة العدس ببذور الشيا
المكونات:
كوب و نصف عدس برتقالي
فصلة متوسطة
فصين ثوم
2 حبات جزر
حبة قرع متوسطة الحجم
2 ملعقة كبيرة بذور الشيا
توابل كركم، ملح، فلفل أسود، كمون
2 لتر من الماء
طريقة التحضير:
نقلي البصل المقطع و الخضار مع الزبدة أو الزيت، ثم نضيف العدس المغسول، نقلي جيدا ثم نضيف التوابل و بذور الشيا، نمرق القدر، نتركها على النار لمدة نصف ساعة، ثم نفرمها بالضراب الكهربائي، و تقدم ساخنة بعد تزيينها من الأعلى ببذور الشيا.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.