"الكسكسي"و"الدوارة" يتصدران موائد العيد

طلب كبير على بعض أنواع الخضر بأسواق وهران

تشهد أسواق ولاية وهران وخاصة الشعبية منها، إقبالا كبيرا من المواطنين على اقتناء الخضر الأساسية التي تدخل في تحضير أطباق العيد خاصة "الكسكسي" و«الدوارة" قبل يوم واحد من عيد الأضحى، الذي يصادف يوم الجمعة، أمام وفرة المنتجات الفلاحية، وارتفاع طفيف في الأسعار.
يُعد التحضير لعيد الأضحى من التقاليد التي دأبت العائلات الوهرانية على التحضير لها لأيام؛ من خلال الأكلات الشعبية العريقة التي لاتزال تواجه العصرنة رغم التنوع الكبير للمأكولات، وكيفيات التحضير عبر وسائل التواصل الاجتماعي. ويُعد سوق الأوراسي أو ما يُعرف محليا بسوق "لاباستي"، أحد أهم الأسواق المرجعية بمدينة وهران، الذي لايزال يقصده المواطنون من كل بلديات الولاية وحتى من بلديات مجاورة، لتوفره على كل أنواع الخضروات المطلوبة.
وفي جولة ميدانية بالسوق تشاهد الإقبال الكبير من النساء خاصة على اقتناء الخضر؛ كالبطاطا والطماطم والبصل والفلفل والسلطة والخيار والفلفل الحار والجزر والكوسة. وحسب بعض الباعة، فإن معظم المواطنين يقتنون هذه الخضار التي تُستعمل بكثرة خلال أيام عيد الأضحى المبارك.
وقال بعض المواطنات ممن التقيناهن بالسوق، إن الطلب يتزايد على أنواع محددة من الخضار المستعملة في تحضير الأكلات الخاصة بالعيد، والتي يتقدمها منتج البصل المستعمل بكثرة، الذي يتم تناوله مع أكل اللحوم؛ لتفادي التخمة، وتسهيل الهضم إلى جانب السلاطة والطماطم والخيار؛ فلا يمكن أن تقدَّم اللحوم بعد تحضيرها دون وجود طبق السلطة.
كما أكدت سيدة أخرى أن معظم العائلات ستركز على تحضير طبق الكسكسي في أول يوم؛ بسبب تزامن العيد ويوم الجمعة، لذلك تتجه النساء لاقتناء البطاطا والكوسة والجزر والحمص لتحضير مرق الكسكسي. كما أوضحت سيدة أخرى أن العادة جرت بتحضير طبق الدوارة في أول يوم عيد، والتي تتطلب بعض أنواع الخضر؛ مثل البصل والطماطم والقصبر والحمص، إلى جانب التوابل الأساسية المستعملة في تحضير الطبق، فيما تتجه معظم العائلات الوهرانية لشيِّ الكبد ليلا للعشاء، والذي يقدَّم إلى جانب البطاطا المقلية والسلطة والبصل.
وعن الأسعار كشف بعض الباعة أنها عرفت ارتفاعا طفيفا بسبب الطلب الكبير على هذه الأنواع المستخدمة في تحضير الأطباق. وقد قُدرت الزيادة بين 10 و30 دج في بعض هذه الأنواع. كما أكد تاجر آخر أن بسبب تصادف العيد مع يوم الجمعة، فإن أغلب الباعة لا يقومون بعرض الخضار قبل يوم العيد، ليتواصل ذلك لمدة 3 أيام كاملة؛ ما يؤدي بالمواطنين إلى اقتناء كميات إضافية من المنتجات الفلاحية لتفادي عدم الوقوع في الحاجة إليها، وذلك إلى غاية يوم الثلاثاء المقبل مع عودة عرض الخضر والفواكه.