Dans le programme établi par la direction du commerce de la wilaya de Tlemcen, une journée d'étude a été organisée récemment afin de sensibiliser tous les intervenants dans la chaîne alimentaire, à savoir les producteurs, les commerçants et les consommateurs sur les risques d'intoxications au niveau des 15 restaurants universitaires que compte la wilaya de Tlemcen. Les organisateurs, en l'espace d'une journée, ont atteint leur objectif, à savoir attirer un public nombreux constitué d'étudiants et autre personnel des restaurants, en quête d'information sur la problématique relative à la protection de la santé de l'étudiant, en plus de connaître les facteurs favorisant les toxi-infections alimentaires et les moyens de lutte et de prévention. Les intoxications alimentaires sont des infections digestives causées par l'ingestion d'aliments contaminés par des bactéries, des virus ou des parasites. Nausées, vomissements, crampes abdominales, diarrhée, maux de tête, fièvre. L'hygiène, a-t-on noté, est un élément déterminant pour éviter l'irréparable car ce problème de santé se traduit par de graves conséquences socioéconomiques. Le manque de formation du personnel du secteur de la restauration et le non-respect des règles élémentaires d'hygiène sont souvent à l'origine des cas d'intoxication alimentaire.
