Le pain d'orge, connu à Tissemsilt sous le nom de "El Hamdha", est très prisé par les familles durant ce mois du ramadhan, et sa présence sur la table quotidienne est incontournable, en dépit du choix existant en variétés et en qualité de ce produit très consommé. Pain fait à base de farine d'orge, il est préparé d'une façon traditionnelle notamment par les femmes des zones rurales proches du chef-lieu de wilaya. En plus des avantages et des valeurs nutritives qu'il présente, ce pain est apprécié pour son léger goût amer et évoque les senteurs du terroir, les traditions et les us en voie de disparition dans la société. Hadj Ahmed, sexagénaire et père de famille, confirme que le pain "El Hamdha" n'a pas perdu sa réputation. "La population rurale tient encore à ce pain traditionnel. C'est un produit indispensable pour accompagner, durant le ramadhan, la H'rira au Mermez, un autre plat traditionnel à base de grains d'orge concassés, très consommé en ce mois sacré", indique-t-il. A la Chambre locale de l'agriculture et des métiers, on signale que les zones de Sidi Abed, Ammari et Ouled Bessam sont réputées pour la préparation de ce pain durant le mois sacré de ramadhan car ce sont des zones à hautes potentialités en récoltes d'orge. Cette même chambre œuvre à promouvoir l'activité de fabrication du pain traditionnel en encourageant la formation dans cette spécialité, menacée d'extinction, et la mise sur pied d'expositions pour faire la promotion de ce métier, a-t-on relevé.
