le ministère de la Santé, de la population et de la réforme hospitalière a mis en garde contre la consommation, durant la saison estivale, de produits alimentaires périssables dont les règles d'hygiène et du froid ne sont pas respectées. Le docteur Hassina Hellal, chargée du programme des intoxications alimentaires et de l'hygiène au ministère de la santé a tiré la sonnette d'alarme au sujet de certains produits alimentaires périssables tels que les œufs, le lait et ses dérivés et les boissons vendus sur les trottoirs et dans certains commerces où les règles d'hygiène et du froid ne sont pas respectées. Certains citoyens risquent leurs vies en achetant ces produits alimentaires exposés sur les trottoirs à moindre coup, sans se soucier des règles d'hygiène et du froid, a-t-elle précisé. En dépit des efforts déployés par le ministère, la responsable a regretté le recensement de 3000 à 5000 cas d'intoxication/an, estimant qu'on ne peut mettre un terme à ces cas, qu'" en exigeant un certificat de conformité pour l'ouverture de restaurants ou de fast-food et la stabilisation des activités commerciales pour un meilleur suivi par les services concernés". Le docteur Hellal a appelé les communes à élaborer un fichier concernant activités commerciales exercées sur leurs territoires, pour permettre aux services d'hygiène de mieux les contrôler et de réduire les cas d'intoxications alimentaires. Le ministère de la santé, ne peut, à lui seul, "déterminer les causes des intoxications alimentaires, sauf pour les cas hospitalisés", a rappelé Mme Hellal, affirmant que lors d'une intoxication alimentaire touchant une famille, un seul membre de cette famille sera hospitalisé en général, alors que les membres restants prendront le médicament prescrit au malade déjà hospitalisé, sans avoir à consulter le médecin. Elle a regretté le fait que certains responsables de ces intoxications se débarrassent des aliments avariés, ce qui constitue une entrave à l'enquête destinée à déterminer l'origine des bactéries. Selon le Dr Hellal, les intoxications alimentaires ont pour cause le non respect de la chaîne de froid et des règles d'hygiène, le manque de professionnalisme et l'amateurisme de beaucoup de restaurateurs et d'épiciers et le comportement des citoyens. Pour prévenir les intoxications alimentaires, elle préconise la stricte application des lois régissant les établissements de restauration rapide, à travers un contrôle continu, et l'inspection et le suivi des établissements proposant des plats collectifs.
