L'histoire du café est parsemée de légendes. La plus répandue d'entre elles vient du Yémen. Elle raconte comment le café aurait été découvert ! Un jour, des chèvres broutaient sur les terres d'un monastère avant de s'égarer. Quand les bergers les retrouvèrent enfin, elles mangeaient les baies rouges d'un petit arbuste et se trouvaient dans un état d'excitation inhabituel. Mis au parfum, les moines préparèrent pour eux-mêmes une infusion à base de ces petits fruits rouges et constatèrent bientôt qu'ils se trouvaient dans le même état que les chèvres. Ils prirent alors l'habitude de boire cette boisson étrange qui leur permettait de prier plus longtemps, sans ressentir les effets de la fatigue. Un jour, une branche couverte de graines se retrouva dans le feu. Constatant l'agréable odeur qui s'en échappait, un moine eut le pressentiment qu'il venait de faire une découverte. Après avoir retiré les graines du feu, il les écrasa et se prépara une infusion noire : le premier vrai café. On peut, par ailleurs, situer la découverte du café en Ethiopie, entre 2000 ans avant Jésus-Christ et 850 après…Puisque le caféier poussait à l'état sauvage en Ethiopie, il a fallu attendre le passage du café au Yémen, vers le XIVe ou le XVe siècles, pour voir apparaître une véritable culture du caféier. Et là, c'est l'explosion ! Grâce aux caravanes, tout le monde musulman est bientôt conquis. Les voyageurs européens découvrent avec ravissement ce breuvage noir que l'on nomme chaubé ou chaova et qui « donne du courage et de la vigueur d'esprit ». A partir du XVIe siècle, le café fait son apparition en Europe, notamment en Italie, en France et aux Pays-Bas avant de prendre son envol vers d'autres coins du monde.
