La volaille clandestinement abattue a disparu, depuis plusieurs jours, des étals des boucheries de la ville de Guelma. Le marché des fruits et légumes, situé en aval du boulevard du Volontariat à Guelma-ville, fief incontesté de la volaille égorgée, déplumée, évidée et exposée à la vente en dehors des règles élémentaires d'hygiène et autre contrôle vétérinaire, n'est qu'un souvenir lointain. En effet, la volaille évidée, conditionnée, datée et étiquetée orne, depuis peu, les présentoirs frigorifiés des boucheries de la ville. La répression n'est pas étrangère à ce changement, nous dit-on ; les agents de la DCP ne font pas dans la dentelle en procédant à la saisie des produits non réglementaires. Le boucher contrevenant est, quant à lui, frappé d'une amende pouvant aller jusqu'à la fermeture du local conformément à la réglementation en vigueur. La volaille proposée aux consommateurs guelmois transite désormais par la chaîne d'abattage de Bakhouche Lakhdar (wilaya de Skikda) ou celle de Medjez Laghssoul à Aïn El Berda (wilaya de Annaba). Ainsi, la volaille conditionnée est vendue entre 240 et 260 DA le kilo. Cependant, quelques bouchers de la ville ont définitivement rompu avec la viande blanche, déclarant à se sujet : « la volaille conditionnée, que les revendeurs nous proposent, ne trouve pas un engouement chez les clients, les quelques pièces que nous avons écoulées sont critiquées par les ménagères : mal déplumées et sommairement évidées, disent-elles ». Pour ce qui est de l'étiquetage de la volaille conditionnée, nous noterons, qu'à l'exception du passage par l'abattoir et autre date d'abattage, il n'est mentionné sur l'étiquette, ni le poids du produit, ni sa traçabilité. D'autre part, bien que les étals des marchés de la ville trouvent un semblant de salubrité, il n'en demeure pas moins que les abats et viscères d'ovins et bovins et quartiers entiers de viande fraîche pendouillent, exposés à la chaleur de ce mois d'août, sans omettre la présence de poissons étalés ça et là, rompant ainsi la chaîne de froid, si celle-ci a toutefois existé.
