Des experts ont déploré hier, lors d'une conférence à Stockholm, le fait que la moitié de l'eau utilisée pour l'agriculture soit gaspillée, en soulignant que ce gâchis contribue amplement à la baisse des ressources mondiales en eau. « Il y a un gâchis d'eau énorme dans la nourriture qui est produite, car 50% de ce qui est cultivé est perdu ou gaspillé », a reconnu le directeur du programme scientifique à l'Institut international de l'eau de Stockholm (SIWI), Jan Lundqvist, lors de la Semaine mondiale de l'eau à Stockholm. L'information, rapportée par l'APS, précise que des quantités énormes de nourriture et par conséquent d'eau sont perdues dans les champs, lors du transport, dans les supermarchés, les restaurants et les cuisines des foyers, a fait savoir une étude du SIWI qui a organisé cette conférence. L'Institut a relevé, dans un nouveau rapport sur l'économie de l'eau et la réduction du gaspillage dans la chaîne alimentaire publié à l'occasion de cette rencontre, qu'aux Etats-Unis par exemple, 30% de la nourriture, représentant 48,3 milliards de dollars, sont gaspillés chaque année. « Cela correspond à 40 trillions de litres d'eau d'irrigation, assez d'eau pour subvenir aux besoins de 500 millions de personnes », selon le rapport. Pour cette étude, la manière dont la nourriture est gaspillée dépend largement de la société dans laquelle elle a été produite et consommée. Ainsi, les pertes dans l'agriculture sont souvent dues, dans les pays pauvres, au défaut de structures pour entreposer la nourriture et la conserver au frais ou à de mauvais moyens de transport. Quant aux sociétés plus riches, une grande partie du gaspillage se produit au moment de la consommation. Les changements de régime alimentaire et la demande grandissante de produits nécessitant beaucoup d'eau, comme la viande de bœuf, amplifient le gaspillage d'eau, a poursuivi le rapport. « Dans ces sociétés, les gens ne savent pas d'où vient leur nourriture ni ce qu'il faut pour la produire », a commenté M. Lundqvist, en ajoutant que la production d'un seul kilo de viande de bœuf nécessite entre 10 et 15 t d'eau. « Si l'on jette la moitié de ce kilo, cela signifie que l'on a jeté 7,5 t d'eau », a-t-il souligné, relevant que plus de 500 t de viande de bœuf avariée avaient été récemment rappelées aux Etats-Unis. Le rapport du SIWI a, par ailleurs, appelé les gouvernements à tenter de réduire la quantité de nourriture gaspillée d'au moins 50% d'ici 2025.
