Des experts ont déploré, hier, lors d'une conférence à Stockholm, le fait que la moitié de l'eau utilisée pour l'agriculture soit gaspillée, en soulignant que ce gâchis contribue amplement à la baisse des ressources mondiales en eau. “Il y a un gâchis d'eau énorme dans la nourriture qui est produite, car 50% de ce qui est cultivé sont perdus ou gaspillés”, a reconnu le directeur du programme scientifique à l'Institut international de l'eau de Stockholm (Siwi), M. Jan Lundqvist, lors de la semaine mondiale de l'eau à Stockholm. Des quantités énormes de nourriture et, par conséquent d'eau, sont perdues dans les champs, lors du transport, dans les supermarchés, dans les restaurants et dans les cuisines des foyers, a fait savoir une étude du Siwi qui a organisé cette conférence. L'institut a relevé, dans un nouveau rapport sur l'économie de l'eau et la réduction du gaspillage dans la chaîne alimentaire et publié à l'occasion de cette rencontre, qu'aux états-Unis par exemple, 30% de la nourriture, représentant 48,3 milliards de dollars, sont gaspillés chaque année. “Cela correspond à 40 trillions de litres d'eau d'irrigation, assez d'eau pour subvenir aux besoins de 500 millions de personnes”, selon le rapport. Pour cette étude, la manière dont la nourriture est gaspillée dépend largement de la société dans laquelle elle a été produite et consommée. Ainsi, les pertes dans l'agriculture sont souvent dues, dans les pays pauvres, au défaut de structures pour entreposer la nourriture et la conserver au frais, ou à de mauvais moyens de transports. Quant aux sociétés plus riches, une grande partie du gaspillage se produit au moment de la consommation, les changements de régimes alimentaires, et la demande grandissante de produits nécessitant beaucoup d'eau, comme la viande de bœuf, amplifiant le gaspillage d'eau, a poursuivi le rapport. “Dans ces sociétés, les gens ne savent pas d'où vient leur nourriture, ni ce qu'il faut pour la produire”, a commenté M. Lundqvist, en ajoutant que la production d'un seul kilogramme de viande de bœuf nécessite entre 10 et 15 tonnes d'eau. “Si l'on jette la moitié de ce kilo, cela signifie que l'on a jeté 7,5 tonnes d'eau”, a-t-il souligné, relevant que plus de 500 tonnes de viande de bœuf avariée avaient été récemment rappelées aux états-Unis. Le rapport du Siwi a, par ailleurs, appelé les gouvernements à tenter de réduire la quantité de nourriture gaspillée d'au moins 50% d'ici 2025. “à moins que l'on change nos pratiques, l'eau va devenir un problème majeur pour la production de nourriture”, a, pour sa part, affirmé le chef du département de l'eau à l'Organisation des Nations unies pour la nourriture et l'agriculture (FAO), M. Pasquale Steduto. “La motivation principale pour qu'il y ait un changement, c'est le prix”, a estimé un Jakob Granit, un autre expert ayant pris part à la conférence. Il a indiqué à titre d'exemple qu'en Suède, la consommation de viande de bœuf a récemment “baissé de 30% car le prix avait augmenté”. M. Granit souligne, en outre, que l'éducation est également importante pour sensibiliser l'opinion aux conséquences de l'utilisation de l'eau sur l'environnement.
