La prolifération effrénée des crèmeries à travers les dédales du chef-lieu de Tissemsilt , et dans les zones rurales, sans le moindre respect des règles d'hygiène, est un phénomène qui encourage la quantité au détriment de la qualité. En effet, c'était par coïncidence que nous avons remarqué un garçon d'une grande crémerie qui occupe plus d'un hectare d'espace entrain de ramasser une boule de crème tombée sur un endroit très sale et la remettre dans un verre qui contenait la commande d'un client. Les gargotiers qui font frire des repas dans une huile utilisée plus de 15 jours, la tricherie flagrante au pesage et autres pratiques frauduleuses ont poussé la direction du Commerce (DCP) à intensifier ses opérations de contrôle afin de préserver la santé du consommateur. Pour preuve au mois de juin passé, 530 interventions effectuées ont abouti à 106 procès verbaux entrainant la fermeture de 25 commerces.
