Une étude vient de prouver que manger un bol d'épinards par jour modifie et rend les muscles beaucoup plus efficaces. Quand le personnage de dessins animés Popeye s'exclame «Je suis très fort parce que je mange tous mes épinards», il ne croit pas si bien dire. Les scientifiques viennent de découvrir que consommer 300 grammes de ce légume chaque jour réduisait la quantité d'oxygène nécessaire pour faire fonctionner les muscles. Le Telegraph rapporte même que les effets sont si importants qu'ils se prolongent trois jours durant. Et, contrairement à ce que l'on croit généralement, ces propriétés ne sont pas dues au fer que contiennent les épinards mais plutôt aux nitrates qu'ils possèdent en abondance. Ce sont ces derniers qui augmentent l'efficacité des mitochondries (les moteurs de nos cellules). Cet oxyde permet d'augmenter le calibre des vaisseaux et ainsi de favoriser la circulation sanguine tout en diminuant la pression vasculaire. Mieux vascularisées, les mitochondries perdraient moins de chaleur et seraient plus efficaces.
