Les travaux du séminaire sur le contrôle de la restauration et les revenus de la gestion hôtelière ont débuté, hier, à l'hôtel Cirta, en présence d'une vingtaine de cadres gestionnaires des infrastructures dépendant de l'EGT Est et ceux de Annaba et de BHP Sonatrach, entreprise algéro-scandinave. Organisé par le cabinet de conseil, de management et des études économiques et touristiques (MTK), le séminaire, qui s'étalera sur trois journées, a vu la participation de Borhane Zahrouni, consultant tunisien, qui a animé une conférence sur l'introduction et la maîtrise des nouvelles procédures de gestion et de contrôle dans la restauration hôtelière et des revenus. Cette thématique a trouvé un écho et un intéressement appréciables chez les gestionnaires présents, qui, à travers le débat ayant suivi l'exposé, ont exprimé les difficultés rencontrées dans l'exercice de leurs fonctions, faisant part des blocages à lever pour arrimer le secteur du tourisme aux normes internationales. Toujours dans le cadre du programme de cette formation, l'après-midi a été consacrée à des exercices pratiques sur les normes et protocoles de gestion et de contrôle de la restauration, et les retombées financières de la maîtrise dans la gestion, arguments censés doter les managers du secteur touristique de la capacité de prise de décision au bon moment pour maximiser la rentabilité de leur entreprise.
