La baklawa est une délicieuse pâtisserie qui est souvent préparée pour les grandes et heureuses occasions et durant ce mois sacré du ramadhan. Il en existe plusieurs versions. La baklawa est faite soit à base d'amandes, de pistaches et de noisettes. Une baklava ou baclava (du persan bâqlavâ) est un dessert traditionnel commun à tous les peuples de la Perse et de l'ancien Empire ottoman. Il est le gâteau national en Bulgarie, en Grèce, en Turquie et dans les cuisines des Balkans (Albanie, Bosnie, Serbie, Croatie et Roumanie), du Moyen-Orient et du Maghreb. Ce dessert est également très répandu chez les Arméniens et les Chypriotes. Les origines du baklava sont assez méconnues. Selon certaines sources, elles se situeraient en Asie centrale, en Grèce antique, ou en Syrie. Selon ces mêmes sources, c'est pendant l'époque byzantine que son commerce et sa recette se répandirent. Les couches de pâte qui la forment sont traditionnellement nombreuses. Sa forme actuelle a été fixée dans les cuisines du palais de Topkapi à Istanbul. Le berceau de la baklava se situe à Gaziantep, selon la croyance populaire turque. En Roumanie, la baklava a été introduite au XVIIIe siècle, en même temps que la bière de mil, le nougat et le rahat, par les marchands phanariotes. La baklava se fait en Roumanie pour les fêtes du nouvel an et de l'été. Il en existe de nombreuses variantes, en fonction des terroirs et des régions. C'est un mets assez sucré et constitué de pâte phyllo, de miel et, selon les recettes, d'amandes, de pistaches, de noix ou de noisettes.
