Une nourriture qui change le monde», tel est le slogan de la nouvelle édition du Salone del Gusto et Terra Madre, qui se tiendra à Turin en Italie, entre les 25 et 29 octobre. Des centaines de petits producteurs, de chefs et de chercheurs seront les protagonistes de la plus grande manifestation internationale organisée par Slow Food. Des hôtes venus du monde entier apporteront leurs produits et leurs histoires et offriront ainsi la possibilité de faire un tour complet du monde de la nourriture et des boissons. Dans un kaléidoscope de cultures diverses, les visiteurs pourront découvrir quelles compétences et quels savoirs anciens et modernes s'avèrent nécessaires pour produire la nourriture de demain. Dans ce cadre, le couscous algérien sera à l'honneur à travers la participation de la maison Lahlou, spécialisée en gastronomie ancestrale et cuisine traditionnelle. Sid Ali Lahlou, chef et fondateur d'une coopérative qui produit du couscous à partir de semoules bio en Algérie, se veut être un véritable ambassadeur dans ce domaine. «J'ai déjà été à San Vito lo Capo en 2005, lorsque j'ai remporté un concours à la Cous Cous Fest grâce à une recette à base de semoule d'orge biologique. Je présenterai aussi un couscous d'orge lors de l'atelier, aux poireaux et aux pois chiches, et il sera à se lécher les doigts !», a-t-il déclaré sur le site des organisateurs. Sid Ali est convaincu que ce genre de participation donne aux étrangers une certaine preuve que l'Algérie bouge, gagne et peut reprendre par petites étapes sa place sur le plan international. Plus que cela, elle permet au tourisme de sortir du cercle du folklore et du patrimoine et d'atteindre une dimension économique. Lahlou a déjà participé à la Foire de Chalons (France) qui a eu lieu en septembre dernier. Il a emporté avec lui un «délicieux parfum du Sud», selon un journal local L'union. La grande fierté de cette délégation sur la foire est aussi de présenter toutes les régions algériennes de sorte que finalement, dans un espace restreint, les visiteurs ont vu de magnifiques habits traditionnels de même qu'ils ont trouvé de l'huile d'olive extra ou des chaussures en cuir pleine peau de superbe facture. La nourriture a toujours été un composant de l'expérience touristique et constitue une part importante du budget touristique moyen. Il s'agit de pénétrer dans la culture d'une région, voire d'un pays. La gastronomie est devenue un produit culturel à rayonnement mondial. Il existe désormais une compétition planétaire.
