Le lait cru (non pasteurisé) en raison de la présence possible de bactéries peut être à l'origine de plusieurs maladies. Dans le cadre des mesures prise pour lutter contre la fièvre aphteuse et suite à l'apparition de cette maladie dans plusieurs wilayas de l'Ouest du pays, une large opération de contrôle de magasins de vente de lait de vache a été lancée à Oran par les services du commerce. Dans le cadre de cette campagne, les vendeurs sont sensibilisés sur le risque de consommation du lait non pasteurisé, surtout que la fièvre aphteuse a déjà touché 24 wilayas du pays, dont quatre à l'ouest. La contamination humaine par le virus de la fièvre aphteuse est rare mais possible. Elle peut se faire par l'intermédiaire de la consommation de lait cru contenant de grandes quantités de virus. Mais depuis la pasteurisation des produits laitiers, le risque de contamination par la consommation de viande infectée est considéré comme nul. Le virus de la fièvre aphteuse ne semble pas survivre aux conditions de la pasteurisation. Bien que la réglementation exige que le lait vendu soit pasteurisé, les magasins qui proposent du lait de vache cru poussent comme des champignons à Oran et notamment dans les quartiers populaires. Encouragés par les éleveurs qui, au lieu de remettre leur production aux unités de transformation, écoulent leur marchandise aux vendeurs de lait connu sous le nom de «leban», sans aucun contrôle et sans se soucier de la santé du consommateur. Les services agricoles d'Oran ont recensé 7 000 vaches laitières à Oran et 1 200 éleveurs, dont seulement 400 éleveurs sont conventionnés avec des unités de transformation.
