Les pratiques de l'abattage des ovins et des bovins laissent à désirer dans la plupart des structures de la wilaya de Mila, eu égard à l'absence criante de règles relatives à l'hygiène. Dans cette activité, le respect des règles de propreté est, le moins que l'on puisse dire, foulé aux pieds. Les marchés aux bestiaux disséminés un peu partout sur tout le territoire de la wilaya n'ont pas fière allure en matière de propreté. L'exposition des bêtes égorgées et dégoulinantes de sang à même le sol est l'un des nombreux gestes irréfléchis que les commerçants, des viandes rouges surtout, commettent tous les jours et sans même crier gare. Les abattoirs ne sont pas mieux lotis à voir leur état déplorable. Tous les bouchers interrogés s'accordent à dire que «les conditions de travail de la corporation ne répondent plus aux exigences requises. En ce sens, les structures vétérinaires sont interpellées sur ces graves manquements, car il y va de la santé des consommateurs». Plus grave encore, il nous a été donné de constater à maintes reprises qu'une fois sacrifiés, les moutons sont traînés à même la gadoue et la poussière. L'indisponibilité ou la non-fonctionnalité des installations, comme les équipements de nettoyage, de désinfection, ainsi que les tenues réglementaires de travail nécessaires au bon fonctionnement des assommoirs influent négativement sur le maintien de la propreté au niveau de ces structures. Il n'est pas superflu, en outre, de pointer du doigt ces pseudo-chevillards, qui ont pris la fâcheuse habitude d'écorcher illégalement des ovidés au niveau des quartiers de plusieurs agglomérations.
