Ingrédients : 500g de viande d'agneau 4 tomates fraîches 1 oignon 4 gousses d'ail 1 botte de coriandre fraîche 3 feuilles de menthe 3 feuilles de céleri 1c à soupe de smen sel et poivre 1cc de paprika 1 pincée de cannelle en poudre 1c à soupe de concentré de tomate 1 poignée de pois chiche trempée la veille 1 verre de frik (blé vert concassé) Préparation : Faites bouillir les tomates dans de l'eau bouillante quelques minutes et puis pelez-les et passez-les au mixeur avec la moitié de la botte de coriandre, les feuilles de céleri et de menthe fraîche ainsi que les gousses d'ail. Faites revenir la viande dans le smen avec l'oignon haché quelques minutes et ajouter le coulis de tomates mixé et puis les pois chiches, salez et poivrez et ajoutez la paprika et la cannelle. Couvrez d'eau chaude environ 2 litres et demi et laisser cuire pendant plus d'une heure. Dès que la viande est cuite, retirez-la. -Ajouter le frik rincé. Laisser cuire au moins 20 min tout en mélangeant de temps en temps avec une louche pour éviter que le frik ne colle. En fin de cuisson, ajouter le reste de la coriandre hachée et la viande grossièrement émiettée et servir avec bon fait maison.
