Depuis son ouverture, le 11 février, la deuxième édition du Salon du chocolat et de la confiserie, qui se tient à la Safex des Pins maritimes, draine beaucoup de visiteurs. Il y en a pour tous les goûts et sous toutes les formes. Outre les chocolatiers nationaux, des représentants de marques étrangères sont également présents à l'image de la Sarl Samfour, spécialisée dans le matériel de cuisine et qui est venue avec des chocolatiers ou encore le Canada et sa panoplie de miel baptisé « Saveur du Canada ». Cette rencontre, organisée par Chocolat Belge diététique en Algérie, sous l'égide du ministère du Commerce, est une occasion de découverte et d'échange d'expériences. Les produits présentés ne laissent pas indifférent. En effet, es chocolatiers se sont surpassés pour offrir aux yeux et aux papilles une grande variété de chocolat. Parmi les participants, Mohamed Habel. Du haut de ses 65 ans, il est fier de présenter ses innovations. La toute dernière qu'il arbore sous forme d'une fleur travaillée à la main est un chocolat à la cannelle. « Il y a du chocolat au gingembre mais c'est pour la première fois qu'un chocolat à la cannelle est mis au point et c'est ma trouvaille », lance-t-il enthousiaste. Mohamed Habel est glacier, pâtissier, boulanger, viennoisier et chocolatier. « J'ai bourlingué et appris le métier de chocolatier auprès de mon patron à Paris qui m'a inscrit à l'école de la marque de levure Alsa pour une formation. Depuis, j'ai enchaîné les formations. Aujourd'hui je suis installé en Algérie où je mets mes compétences au service des jeunes qui veulent apprendre le métier », souligne-t-il. Dans un autre stand, une foule commence à se former. C'est la maison Montéro. Lancée en 1938, la maison Montéro est présente avec son chocolat noir fabriqué artisanalement. Nadia Bouabdellah qui a repris le flambeau évoque la nécessité de préserver la spécificité de la marque. « On tient à garder le même procédé de fabrication et de mise en boîte tel qu'il a été conçu par les premiers fabricants », affirme-t-elle. Pour Nadia Bouabdellah, les Algériens sont friands de chocolat et l'associent à tous les événements. « La célébration des fêtes comme Yennayer, le Mawlid, le jour de l'an sont autant d'occasions pour écouler du chocolat fabriqué sous toutes les formes et différents goûts ». Côté confiserie, les visiteurs de ce Salon, qui fermera ses portes aujourd'hui, sont déçus. Hormis quelques fabricants de biscuits et de gâteaux à base de pâte à sucre, les artisans de bonbons n'étaient pas présents.
