Ingrédients : 10 abricots 3 cuillère à soupe de sucre vergeoise blonde 30 g de beurre Pour la pâte à crumble : 60 g de farine 60 g de beurre bien froid 50 g de sucre en poudre 25 g de poudre d'amandes Préparation : Lavez les abricots. Coupez les en deux, ôtez les noyaux, puis coupez-les en quartiers. Dans une poêle, faites fondre le beurre, faites dorer les abricots saupoudrez de sucre vergeoise et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps. Dans une terrine, versez la farine tamisée, le beurre froid coupé en morceaux, le sucre en poudre et la poudre d'amandes. Mélangez avec les doigts afin d'obtenir une pâte grossièrement sablée. Disposez les cercles sur une plaque de cuisson, déposez au fond de chacun, une bonne couche de pâte à crumble, puis une couche d'abricots. Préchauffez le four th. 180° et enfournez pendant 30 minutes environ. A la sortie du four, démoulez chaque cercle et laissez refroidir. Servir tiède ou froid à votre convenance.
