La laitue (Lactuca sativa et Lactuca virosa) est un nutriment dont on fait des cures : un jus de laitue ou bien une grosse salade de laitue peuvent remplacer de temps en temps le repas du soir. La laitue est traditionnellement conseillée en cas de palpitations, spasme, insomnie, toux nerveuse, bronchite, règles douloureuses. Nom communs : Herbe des sages, herbe des philosophes. Parties utilisées : tiges, feuilles, semences. Principaux constituants : Lactucarium, lactucérine, lactucine, acide lactucique, asparagine, hyoscyamine. Chlorophylle, vitamines A, B9 (acide folique), C, D, E; fer, calcium, phosphore, iode, manganèse, zinc, cuivre, sodium, chlore, potassium, cobalt, arsenic, phosphates, sulfates, stérols, carotène. Propriétés : Rafraîchissant, dépuratif ; Apéritif ; Reminéralisant, analgésique, sédatif, hypnotique. Les feuilles les plus colorées de la laitue sont aussi les plus riches en nutriments : les vitamines sont associées au vert. Ne le jetez pas ! La laitue peut favoriser les fonctions d'élimination, car elle est riche en potassium et pauvre en sodium, ce qui lui donne des propriétés diurétiques. Elle contient des fibres douces qui stimulent le transit intestinal avec douceur. Une salade de laitue suffit à couvrir la moitié de vos besoins quotidiens en vitamine B9, 8 % de ceux en pro-vitamine A, 13 % de ceux en vitamine C… n'en apportant que 12 k calories (il vous en faut tous les jours entre 2200 et 3000).
