Ingrédients : l1 œuf et 1 jaune d'œuf. l200 g de beurre ramolli l50 g de noix de coco l1 cc de zeste de citron l400 à 450 g de farine selon l'absorption l150 g de sucre glace lColorant rouge (quelques gouttes) et colorant vert lPour la crème à la noix de coco : l100 g de noix de coco l3 c à soupe de lait lEnviron 100 g de lait concentré sucré l1/2 cc d'extrait de vanille Préparation : Préchauffez le four à 180°C pour un four électrique et 160°C pour un four à gaz. Battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez l'œuf et le jaune d'œuf et puis la noix de coco ainsi que le zeste de citron. Ajoutez la farine tamisée jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, divisez-la en deux et colorez-les en diluant le colorant dans une ou deux cuillères de lait. Etalez la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 3 mm. A l'aide de l'ustensile fariné, appuyez fermement sur toute la surface de la pâte. Avec un emporte-pièce de votre choix rond, cœur ou carré, découpez des biscuits et répartissez-les sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Enfournez pour 12 à 15 mn, laissez-les refroidir complètement. Mélangez la noix de coco avec l'extrait de vanille et le lait et puis versez progressivement le lait concentré sucré, tout en mélangeant jusqu'à obtenir une crème collante. Garnissez vos biscuits de la crème de noix de coco en les pressant légèrement.
