Ingrédients : 125 g de beurre 40 g de sucre glace 150 g de farine + 45 3 œufs 220 g de sucre en poudre 2 c. à c. de zeste de citron 125 g de jus de citron Préparation : Commencez par préchauffer votre four sur th6 – 180°. Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé en laissant dépasser sur le bord. Fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace, puis incorporez 150 g de farine. Etalez cette préparation dans le moule, piquez avec une fourchette et faites cuire 20 minutes : le gâteau doit être légèrement doré. Crème de citron : Fouettez les œufs, le sucre, les 45 g de farine, le zeste et le jus des citrons. Quand le mélange est homogène, versez-le sur le biscuit. Mettez le tout 25 minutes au four. Laissez au réfrigérateur quelques heures pour refroidir avant de découper les carrés. Saupoudrez de sucre glace ou napper de chocolat quand il est froid.
