Ingrédients : Pour une vingtaine de petits carrés : 125 g de beurre à température ambiante 40 g de sucre glace 185 g de farine 3 œufs 120 g de sucre 2 c à c de zeste de citron finement râpé Le jus de 2 gros citrons ou 3 citrons moyens Préparation : Tapissez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé. Fouetter au robot ou au batteur le beurre ainsi que le sucre glacé afin d'obtenir une crème lisse. Incorporez ensuite 150 g de farine tout en fouettant, vous allez obtenir une pâte presque sableuse. Etaler cette pâte au fond de votre moule, égalisez avec le dos d'une cuillère ou un presse purée. Faites cuire une quinzaine de minutes, la pâte doit légèrement doré... Pendant ce temps battre les œufs, le sucre, les 35 gr de farine restante, le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène et épais... Verser votre préparation sur la pâte et enfourner pendant 20 minutes... Laisser refroidir toute une nuit au réfrigérateur, avant de découper votre gâteau en petits carrés et saupoudrer les de sucre glace avant de servir...
