La cuisine traditionnelle italienne a un caractère universel. Le mot pizza se décline dans toutes les langues et se prononce dans les coins les plus reculés de la planète. Celle-ci n'est pas seulement réduite à la pizza. Elle est bien plus variée dans le volet traditionnel et les innovations. Une première semaine de la cuisine italienne dans le monde se tient du 21 au 27 novembre 2016, ont annoncé les organisateurs, dimanche dernier, lors d'une conférence de presse au Centre culturel italien. L'événement aura aussi un caractère culturel. « L'initiative est née dans le sillage du grand succès de l'Expo Milan 2015 visant à promouvoir les valeurs de la sécurité et durabilité alimentaires, de la préservation de l'identité et des traditions des territoires, ainsi que de la promotion et valorisation des produits de qualité et d'origine », a affirmé Maria Battaglia, directrice de l'Institut culturel. Selon l'ambassadeur d'Italie en Algérie, Ferrara, « l'événement sera construit autour de projections de films, de conférences, de shows culinaires, dégustations et promenades gastronomiques dans des restaurants algériens sélectionnés sur des critères basés sur le respect de la tradition gastronomique et sur l'authenticité des produits italiens ». De grands chefs et des artistes feront « apprécier le goût extraordinaire de la culture et de la cuisine italiennes ». Cycle de films Pour célébrer ce rendez-vous, un programme riche a été tracé par l'ambassade d'Italie, l'Institut culturel italien avec la collaboration de partenaires locaux et le soutien de sponsors. Ainsi, un cycle de films est organisé à la salle polyvalente de l'Institut culturel italien. Les œuvres projetées sont liées directement ou indirectement à la cuisine, lieu de convivialité par excellence. Il s'est ouvert, hier à 17h30, avec « le Dîner », d'Ettore Scola. Aujourd'hui, toujours en version originale, les cinéphiles pourront suivre « Rencontre autour d'un dîner », une comédie de Pupi Avati. Des conférences et des rencontres sur différents thèmes et sujets auront lieu toujours au niveau de l'Institut à partir d'aujourd'hui. Elles seront animées par des écrivains et experts de traditions populaires. Ce soir à 18h30, Maruzza Loria, traductrice et essayiste, présentera un ouvrage « A la table de Yasmina. Sept histoires et cinquante recettes de Sicile au parfum de la Méditerranée ». Le nouvel espace de la bibliothèque de l'Institut culturel italien proposera des mets de la tradition régionale (sicilienne et napolitaine) concoctés par des chefs italiens. Guiseppe D'Alessio, chef de cuisine, a déjà mijoté un succulent plat de « pâtes al dente », présenté au cours de la conférence de presse. « Je suis chef de cuisine au prestigieux Sofitel de Rome. Sans me vanter, je n'ai plus une minute à moi, tellement la demande est forte », dira-t-il. Le deuxième secrétaire de l'ambassade d'Italie à Alger, Giulio Bolaffi, a mis l'accent sur le partage que cette semaine ne manquera pas de générer entre la cuisine de nos deux pays, dont on découvrira de nouvelles facettes.
