Le top des cordons bleus made in Algeria arrive. Du 4 au 25 mai prochain, 16 apprentis cuisiniers vont concourir pour décrocher le Catering challenge, l'équivalent de top chef ou master chef de France. L'initiative émane de l'organisation britannique pour l'éducation et les relations culturelles, British Council. Cette compétition vise non seulement à encourager les apprentis à développer leurs talents créatifs et leurs styles de cuisine, mais également à renforcer leurs compétences en matière de travail d'équipe, de gestion du temps, de résolution des problèmes, de communication et de leadership. « L'objectif premier de ces joutes est de mettre en valeur les potentialités de chaque individu dans le domaine de la cuisine et par extension l'hôtellerie et le tourisme », a précisé hier dans une conférence de presse le DG de British Council, Jérémy Jacobson. D'ailleurs, deux des quatre écoles participantes concernent l'hôtellerie. Il s'agit de l'école supérieure du tourisme et de l'hôtellerie (HSTH) et l'International Hotel School (IHS). Les autres sont Cible Ecole et L'Ecole Benbrim, spécialisées dans la formation de cuisiniers et de pâtissiers. Ces écoles délégueront un groupe de 4 apprentis supervisés par un chef. Chaque semaine, une école quittera la compétition à l'issue d'un défi éliminatoire. Ensuite les apprentis de l'école finaliste concourront individuellement pour remporter la finale du Catering challenge. M. Jakobson a expliqué que cette initiative s'inscrit dans le cadre du programme développé par le centre culturel britannique intitulé « les compétences pour l'emploi ». L'initiative ambitionne de satisfaire les demandes en termes de compétences dans une économie mondiale et de permettre au système de l'enseignement et de la formation professionnelle de mieux répondre à la demande du marché du travail. Concernant l'évaluation, un jury de quatre chefs encadreurs et de deux chefs externes a été sélectionné par British Concil. Il évaluera le travail des apprentis lors des défis éliminatoires et la finale. Chacun des membres du jury devra évaluer les apprentis selon cinq critères techniques. Il s'agit de l'utilisation du couteau de cuisine, le respect des règles d'hygiène et de sécurité, l'organisation, les techniques de cuisson et la finition ainsi que les cinq qualités spécifiques aux plats préparés (température, goût, texture, taille de la portion et présentation). Les notes vont de 0 à 10. Les encadreurs ne sont pas autorisés à évaluer leurs équipes respectives. Le finaliste recevra un trophée et un four professionnel.
