Le Sofitel Algiers Hamma Garden a organisé jeudi un déjeuner de presse au restaurant Le Continental, et ce à l'occasion du lancement de la carte d'hiver 2009/2010. La nouvelle carte se veut éclectique et aux saveurs du terroir et aux parfums embaumeurs. Elle se veut aussi novatrice et créatrice tout en étant authentique et locale. Pour donner un avant-goût du contenu de cette nouvelle carte, les convives ont pu déguster des saveurs et humer des senteurs méditerranéennes. Ainsi, ils ont pu apprécier en entrée «l'Assiette autour de la Méditerranée», une assiette dont le contenu est composé de Gambas, Saint-Jacques et Roujet. C'est une assiette aux aliments pluriels et particulièrement choisis, appropriés au palais. C'était un pur délice, exquis et fondant. Il y a eu ensuite, en plat principal, un filet de Saint Pierre rôti, rissolé et foie gras confit de topinambours, jus de rôti épicé et crème de maïs suivi d'un filet d'agneau rôti, mille croustillants de légumes. L'assortiment des aliments et des ingrédients était parfait, le tout s'est fait dans une combinaison de formes et de couleurs belle et appropriée. Enfin, et comme dessert, une délicieuse douceur autour du citron : en confit, frais et glace. C'est une douce fraîcheur qui adoucit et rafraîchit le palais. A noter que cette carte est élaborée par les frères Poucel et en collaboration avec Philippe Bourdon – exécutif-chef du Sofitel Alger. Ils ont conçu la carte en s'inspirant de la Méditerranée : celle-ci les inspire et compose leur univers culinaire et leur imaginaire dégustatif. Leur sensibilité créatrice sur le plan gastronomique joue à la fois sur les saveurs terrestres et marines, et «c'est dans les contrastes qu'ils excellent - chaud-froid, moelleux-croustillant, salé-sucré, doux-amer… et qu'ils composent leur cuisine», cuisine pleine de goût et de couleurs.
