es nutritionnistes ainsi que les spécialistes de la santé recommandent la fraise pour ses vitamines et ses oligoéléments. La fraise comporte de la vitamine A, utile pour stimuler les défenses immunitaires et la vitamine B9, utile notamment pour les femmes enceintes, des vitamines B3, B5, B6, etc. Mais la fraise, c'est surtout une source inestimable de vitamine C. Ainsi, on a calculé qu'une portion de 125 mg de fraise fournit, à elle seule, la moitié des besoins quotidiens, ce qui en fait l'un des fruits le plus pourvus de cette vitamine. On connaît le rôle antioxydant de cette vitamine, donc sa lutte contre des maladies tel le cancer, mais c'est aussi un bon protecteur des os, des dents et des gencives, d'où l'incorporation de ce produit dans les dentifrices. Comme oligoélément remarquable, la fraise regorge de manganèse. La même portion de 125 mg couvre jusqu'à 18% des besoins quotidiens. On sait que le manganèse entre, avec d'autres éléments, dans la fabrication d'une enzyme qui permet plusieurs processus métaboliques. On sait aussi que le manganèse protège contre les radicaux libres et qu'il est par conséquent un antioxydant. Autres oligoéléments, pour 100 g de fraises : 153 mg de potassium, 24 mg de phosphore, 15 mg de magnésium et 1 mg de sodium. On relève aussi des proportions notables de fer et de cuivre. M. A. H.
