Une autre propriété importante des flavonoïdes contenues dans la fraise est qu'elles permettent d'éviter les risques d'athérosclérose, donc de prévenir les maladies cardiovasculaires. Des recherches ont montré que les flavonoïdes diminuent de 50% au moins l'oxydation du cholestérol LDL, ou «mauvais cholestérol», qui est un facteur important des maladies coronariennes. Actuellement, des études poussées sont menées pour déterminer l'activité antioxydante de la fraise et son rôle exact dans la prévention de ces maladies. On cherche aussi à connaître de façon générale les effets de la fraise sur le cœur. Des expériences ont montré que la fraise joue un rôle déterminant dans la prévention des maladies dégénératives et qu'elle ralentit le processus de vieillissement. En effet, elle protège les neurones du cerveau plus que l'orange et la banane et prévoit mieux qu'elles leur dégénérescence. Cette propriété, la fraise la doit à ses flavonoïdes. Les chercheurs qui ont procédé aux expériences concluent que la consommation de la fraise pourrait aider à prévenir des maladies dégénératives comme la maladie d'Alzheimer. Autres effets bénéfiques de la fraise, sa propriété anti-inflammatoire. Or, on sait que l'inflammation est un phénomène lié à plusieurs maladies dont notamment la maladie d'Alzheimer, le cancer et les maladies cardiovasculaires. Des expériences ont été effectuées sur des animaux : il reste à les démontrer chez l'homme. M. A. H.
