Engouement De plus en plus nombreux, les candidats aux diplômes de cuisinier ou de pâtissier se bousculent dans les écoles privées. Plusieurs écoles de pâtisserie privées ont ouvert leurs portes, ces dernières années, à Alger. Ces établissements sont envahis de jeunes et de moins jeunes, femmes et hommes. A la recherche d?un diplôme ou simplement d?une base en matière de confection de gâteaux et autres confiseries, les élèves peuvent, au bout de quelques mois de formation, obtenir un Certificat de maîtrise professionnelle (CMP). A Cible Ecole de Didouche-Mourad (Alger), des dizaines de personnes viennent tous les jours que Dieu fait s?inscrire aux cours de pâtisserie ou de cuisine proposés par l?établissement. Depuis le lancement des premiers cours en 1997, environ 850 élèves ont été formés en pâtisserie et 650 stagiaires en cuisine. «A raison de 1 800 DA/mois et des achats qui sont assurés par l?école, les élèves peuvent profiter des cours et mettre la main à la pâte pour apprendre vite et bien», explique un enseignant à Cible Ecole. Des plats traditionnels, des recettes de la cuisine universelle, des gâteaux algérois, de la pâtisserie sont enseignés à Cible Ecole. «Il suffit d?avoir la volonté d?apprendre et une bonne mémoire pour devenir un bon pâtissier ou un bon cuisinier», explique un autre enseignant à Cible Ecole. Femme au foyer, étudiant, futur pâtissier ou futur cuisinier prennent part au cours. «On reçoit plusieurs élèves, des femmes au foyer qui viennent pour améliorer leur manière de cuisiner, des filles qui s?apprêtent à se marier et ont besoin d?avoir une bonne base en cuisine, des femmes qui veulent impressionner leur mari ou carrément la belle-mère, des futurs pâtissiers, des jeunes et moins jeunes qui cherchent un diplôme pour partir à l?étranger», soutient une employée au niveau de cette école. Concernant les cours de cuisine, un Certificat de maîtrise professionnelle (CMP) est délivré au bout de 12 mois, alors que celui de pâtisserie et boulangerie est octroyé après 15 mois d?apprentissage. Une attestation est, également, remise aux élèves en tant qu?apprenti après six mois de cours en pâtisserie ou cuisine. - Une employée de Cible Ecole a confié : «Plusieurs élèves, qui ont acquis un bon savoir-faire chez nous, ont pu ouvrir leur propre école de pâtisserie et de cuisine.» Ces écoles, qui n?ont pas eu la chance d?être agréées par l?Etat, ont, selon elle, créé leur propre association.
