Richesse Plus que la satisfaction d?une passion ou d?une vocation, un diplôme en pâtisserie peut ouvrir des portes insoupçonnées. A 19 ans, Amine a un avenir déjà tracé. Après avoir suivi, l?année dernière, des cours accélérés dans une école privée de cuisine, il vient de s?inscrire pour apprendre la pâtisserie. Bachelier, Amine n?a qu?un seul but : décrocher son diplôme en pâtisserie pour confectionner des gâteaux traditionnels en France où il compte s?installer. «Les gâteaux traditionnels de chez nous, surtout algérois, marchent très bien à l?étranger», confie ce jeune homme ambitieux. Pour gagner son argent de poche, mais aussi pour assurer son voyage, Amine a déjà commencé à travailler avec une dame dans la confection de gâteaux traditionnels. «Je travaille avec cette dame, chez elle, depuis une année. Nous recevons des commandes pour des mariages, fiançailles et circoncisions», explique ce jeune. Cette semaine, Amine a reçu une commande de pas moins de 150 pièces pour quatre sortes de gâteaux. Entre 12 à 15 DA la pièce aux cacahuètes et 25 DA celle aux amandes, Amine peut gagner un bon pourcentage. Il n?est, cependant, pas le seul jeune à frapper à la porte de ces écoles pour décrocher un diplôme lui permettant de travailler à l?étranger. Hamida, 27 ans, a également l?intention d?avoir un certificat de maîtrise professionnelle en pâtisserie pour pouvoir travailler à l?étranger. «L?année dernière, je suis allée en Angleterre pour des vacances et j?ai constaté que les gâteaux algériens étaient très bien vendus», dit-elle. Le frère de Hamida, qui habite en Angleterre, lui a alors fait la proposition de retourner au pays pour décrocher un diplôme en pâtisserie qui sera à même de lui ouvrir plusieurs portes. D?ailleurs, plusieurs émigrés algériens et arabes, installés en Angleterre, sont très intéressés par les gâteaux que Hamida va préparer. Une sexagénaire avoue qu?elle aussi s?est inscrite aux cours de pâtisserie pour partir au Canada. «J?ai tous mes enfants installés au Canada et il ne me reste qu?à apprendre à préparer les gâteaux de chez nous pour pouvoir gagner ma vie, car ces gâteaux sont très demandés dans ce pays», lance-t-elle.
