«45.000 postes d'enseignants et 24.000 postes administratifs à pourvoir»    Face aux nouvelles mutations énergétiques régionales et mondiales    Un comité central pour garantir la réalisation dans les délais    La JSS rejoint le MBR et l'OA en tête du classement    «La prochaine fois sera, peut-être, la bonne»    Tirer les leçons des expériences passées    Mostaganem-Plage « Houria » Le corps de la jeune femme noyée repêchée    Coup d'envoi de l'année scolaire pour la catégorie des enfants aux besoins spécifiques    Défaillance de la langue arabe ou indigence de la didactique islamisée ?    Le président de la République instruit le Gouvernement d'accomplir ses missions avec une grande rigueur    Brahim Ghali: toute solution ne respectant pas la volonté du peuple sahraoui est "totalement rejetée"    Les organisations de la famille révolutionnaire saluent l'intérêt accordé par Monsieur le président de la République à l'histoire et à la mémoire nationale    Rentrée universitaire: prés de 2 millions d'étudiants rejoindront lundi les établissements d'enseignement supérieur    ONSC : Hamlaoui a reçu une délégation de notables de la wilaya de Djanet    Le Royaume-Uni, le Canada et l'Australie reconnaissent officiellement l'Etat de Palestine    Des pluies orageuses dimanche et lundi sur plusieurs wilayas du pays    Le président de la République préside une réunion du Conseil des ministres    Commerce extérieur: Rezig préside une réunion d'évaluation pour la révision des mesures réglementaires du secteur    Wilaya de l'Est: de nombreux établissements scolaires inaugurés dans les 3 paliers de l'enseignement    Jordanie: réouverture partielle du poste-frontière avec la Cisjordanie occupée    Nasri félicite Djamel Sedjati pour sa médaille d'argent au 800 m à Tokyo    L'Algérie, la Chine et la Russie au 3e soir du 13e Festival de danse contemporaine    Ouverture du 13e Festival international du Malouf: célébration vivante d'un patrimoine musical    L'école algérienne demeure un pilier essentiel pour bâtir une société unie    Ali Badaoui en mission de reconnaissance en Chine    Rentrée scolaire: l'Etat engagé à assurer les fondements du développement cognitif pour une génération éveillée    Aït Messaoudene au chevet des victimes après une attaque de chien mortelle    L'Algérie dénonce un affront de plus qui entache la conscience de l'humanité    Des abus graves contre les écolières    inter-régions : La FAF prolonge le mercato estival jusqu'au 30 septembre    Sayoud instruit d'accélérer la réalisation des projets du secteur des ressources en eau    Le veto américain prolonge le génocide    Bendouda inspecte les travaux de réhabilitation et le projet de numérisation des manuscrits    La 20e édition a attiré un public nombreux    Athlétisme/Mondiaux-2025 : l'Algérien Djamel Sedjati remporte la médaille d'argent sur 800 m    Basket / Championnat arabe des clubs féminins/Finale : le GS Cosider décroche la médaille d'argent    Programme TV - match du mercredi 29 août 2025    Programme du mercredi 27 août 2025    L'Algérie et la Somalie demandent la tenue d'une réunion d'urgence du Conseil de sécurité    30 martyrs dans une série de frappes à Shuja'iyya    Lancement imminent d'une plate-forme antifraude    Les grandes ambitions de Sonelgaz    La force et la détermination de l'armée    Tebboune présente ses condoléances    Lutte acharnée contre les narcotrafiquants    La Coquette se refait une beauté    Cheikh Aheddad ou l'insurrection jusqu'à la mort    Un historique qui avait l'Algérie au cœur    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



Chez Ammi Omar
Publié dans Info Soir le 24 - 07 - 2005

Personnalité Ammi Omar est le gérant d?un restaurant à Boumerdès. A 50 ans, cet homme, natif de Tizi Ouzou et ex-émigré, est encore passionné de gastronomie et de mets traditionnels. Chez lui, qualité et accueil sont garantis.
Son restaurant est bien entretenu. Tables en bois, nappes blanches et pièces propres. Apaisantes, la couleur blanche et la bleue s?entremêlent et apaisent les esprits. Ammi Omar porte toujours sur la tête une toque d?où paraissent quelques cheveux gris. Protégeant son corps bien en chair, un tablier blanc qu?il porte quotidiennement. Il est méticuleux et respectueux des règles de la profession. Tout est important pour lui.
Il impose la même tenue à ses ouvriers. Sourire accroché aux lèvres, accueil chaleureux et mots choisis. Telle est sa devise. «Aujourd?hui, les gens ne savent pas manger, ils n?ont aucun goût. Ils se sont habitués à la cuisine de l?urgence : frites, pizzas, viandes ?», confie-t-il sur un ton triste. «Je propose des plats variés, spaghettis, nouilles? Mais, ils préfèrent souvent se rabattre sur les fritures. Ce n?est pas normal !» Lui, c?est un cuisinier qualifié, il a été formé en France. D?ailleurs, c?est apparent dans les mets qu?il prépare soigneusement. Ils sont variés et délicieux.
Un régal. De la bonne sauce grand-mère, des pâtes savoureuses garnies de légumes, comme préparées maison; des carottes et des tomates, du persil? agrémentent ses nombreux plats. Pour la saison estivale, ce sont des plats spéciaux qu'il prépare. «J?ai appris la cuisine en France. C?est tout un art, une passion aussi. Les restaurateurs d?aujourd?hui ne sont même pas formés. Cette activité n?a plus la signification d?antan, elle est devenue source de gain facile.
Ceux qui veulent se faire de l?argent s?y investissent. Ils embauchent de jeunes formés, parfois, sans qualification aucune et ces derniers deviennent cuisiniers. Il est donc tout à fait normal qu?il n?y ait plus de création ni un service de qualité», dit-il en ajoutant que les jeunes, de nos jours, aiment la facilité et ne veulent fournir aucun effort pour réussir. «J?ai embauché un jeunot comme serveur et lui ai proposé 10 000 DA, sans compter la prise en charge de son hébergement et sa nourriture. Imaginez un peu : il a refusé sous prétexte que le salaire proposé ne lui suffisait pas.
Il a préféré chômer plutôt que de travailler ! Quelle jeunesse !», lance-t-il. Bien qu?il ne dispose pas d?une machine à café, Ammi Omar envoie ses serveurs chercher du café à ses clients. «Le client est roi, il faut le traiter de la sorte, le servir et le respecter. C?est indispensable.»


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.