Plat national, le couscous est un plat traditionnel préparé par les habitants de l'Afrique du nord depuis des millénaires. Aujourd'hui ce plat est toujours apprécié et a dépassé les frontières africaines pour arriver dans les pays de l'autre rive de la Méditerranée. En 2005 et à l'initiative de la Maison Lahlou, la localité de Tizi Ghennif (dans la wilaya de Tizi Ouzou) a abrité la première fête du couscous. Cette année le couscous revient à l'honneur. En effet, la Maison de la culture Mouloud-Mammeri abritera à partir de ce mardi, la première édition du salon Djurdjura du plat traditionnel. Cette manifestation qui se poursuivra jusqu'au 29 de ce mois, sera organisée par le comité des activités culturelles et artisanales de la wilaya de Tizi Ouzou en collaboration avec la Maison El Gherbal pour le couscous traditionnel (entreprise sise à Boghni). Deux ministères parrainent l'événement, celui de la culture et de la PME et de l'artisanat. Pour la cérémonie d'ouverture une séance de dégustation sera organisée. Il y aura plusieurs plats de couscous préparés selon différentes recettes. Il y aura également du berkoukès (plombs). Pour la deuxième journée, deux conférences sont programmées et porteront sur «l'art culinaire» et sur «les origines du couscous». La remise des prix pour le meilleur plat aura lieu jeudi. Un gala artistique est programmé dans l'après-midi de la même journée. Le lendemain, les participants auront droit à une sortie culturelle. Nous y reviendrons.
