Le restaurateur ou l'aubergiste représente un homme ou une femme qui s'occupe de sa famille et l'entretient. La qualité des soins dépend des services rendus : si le client se sent à l'aise, mange à satiété et dort bien, les soins prodigués seront corrects, si le service laisse à désirer, la famille souffrira de maltraitance. Le cuisinier, qui manipule le feu, est, lui, un homme qui sème la discorde, provoque des querelles dans les familles et dresse les amis les uns contre les autres. Le rôtisseur représente aussi des paroles qui sèment le doute, mais selon l'opinion courante chez les oniromanciens, il représente un précepteur qui éduque les enfants ou alors un conseiller de bons conseils. Le serveur, s'il sert des aliments licites et agréables, est un homme pieux, mais à condition qu'on ne lui paye pas ses services et qu'il ne reçoive pas de pourboires. Le serveur dans un café représente les mêmes symboles, mais ce n'est pas le cas du serveur d'une taverne qui propose des boissons illicites. Le serveur d'eau, concentre, lui, les symboles les plus positifs, l'eau représentant la pureté et l'innocence. L'homme (ou la femme) qui se voit transporter de l'eau chez lui (chez elle) , sans tenter d'en boire en cours de route, acquerra des biens licites et abondants qui feront son bonheur et celui des siens. S'il porte l'eau à quelqu'un d'autre, c'est le bénéficiaire de la boisson qui s'enrichira. Mais pour cela, il ne devra pas se faire payer ses services, autrement cela signifie qu'il lui confie un dépôt dont il assumera la responsabilité.
