Le jujubier – zizyphus lotus Tourn – est un arbre commun en Afrique du Nord, au Sahara et d'une façon générale dans les pays chauds. Son nom berbère le plus répandu est azeggar, non d'unité tazeggart, les Touareg l'appelant abaka, tabakat. En arabe, on l'appelle unnâb, sfisef. Cette dernière appellation, sfisef est sans doute à mettre en rapport avec le nom latin de l'arbre. Du genre des Ramnacées, il est surtout connu pour ses fruits, consommés depuis les temps immémoriaux. Le fruit est un fruit charnu à noyaux, d'une couleur rouge sombre et de la taille d'un pois, les feuilles sont coriaces, avec des épines droites ou crochues. Au Sahara, c'est plutôt une autre espèce de jujubier qui est cultivé : le zizyphus spina-Christi, qui ressemble, par ses feuilles à la première espèce, mais qui a des épines plus fortes et plus acérées, de couleur blanche ou noire. L'espèce saharienne se distingue aussi parmi ses fruits de forme ovale. Comme le gland dans les régions du nord, les fruits du jujubier sont pillés et fournissent une poudre que l'on avale humectée d'eau. Chez les Touareg, on tire du noyau une amande, appelée ikasembal, que l'on consomme crue ou alors rôtie en galette appelée awfar. Le fruit est également utilisé, dans beaucoup de régions du Maghreb, comme astringent.
