Cuite sur du bois et préparée à base de farine seulement, la zlabia de Beni Yezguen (Ghardaïa) ne peut vous laisser indifférents. Elle vous provoque pour la déguster sans y penser, vu sa belle coloration… et son goût bien sûr ! Qui a dit qu'il n'existe que la zlabia de Boufarik ?! ce gâteau «natizgane», pas trop sucré est le roi de la table mozabite durant la fête de Yennayer selon le président de l'association culturelle Izelouane mezab de Beni Yezguen. M. El Hadj Douak, elle, enrichit la z'rira à base de semoule et (klil) qu'on prépare selon M. Douak en guise de bienvenue. Le couscous «ouchoutini» n'est pas en reste. Il doit être préparé le jour «J» à base de dattes et autour duquel doit se rassembler la grande famille. Yennayer, selon El Hadj Douak, se prépare plusieurs jours avant et généralement dès le 1er jour de Moharam et de l'Achoura dans toute la vallée du oued Mzab, et plus particulièrement à Beni Izguen. Les Mozabites se recueillent sur les tombes de leurs proches la veille «au retour ils se consacrent à la lecture du saint Coran et dhikr». D'autres récitent certains versets 1000 fois tout en touchant 1000 noix de dattes pour «tasbih». Les femmes quant à elles font leur prière et lisent le Coran chez elles. Elles préparent autour des bouqala «la tazamit» (tamina), «zerza», «tagdourt» et Abi Ahanou (le 13) pour les enfants. Nos maisons mozabites sont connues pour leur architecture spéciale. Nous avons le rez-de-chaussée et le 1er étage qui donne directement sur une cour interne. Les femmes accueillent les enfants qui montent au 1er étage, s'assoient autour de la cour tout en tenant à la main leur «Abi Ahanou» (les friandises et gâteaux) offerts par les femmes. Ils chantent (abi ahanou ,prophète Nouh, Nana lou, sadaka allah) et crient tous ensemble d'une seule voix «hé !» et jettent leurs «abi ahanou» dans la cour où les femmes ont déjà disposé un drap par terre pour ramasser ces friandises et les mettre dans des sachets en nylon en plusieurs parts équitables selon le nombre des enfants qui refont la même chose chez d'autres familles, nous a expliqué le président de l'association.
