Les citoyens d'El-Bayadh, en quête de truffes, ont pris d'assaut, ces jours-ci, les différents marchés de la ville. Cette variété de champignon, disponible à profusion à la faveur de la bonne pluviométrie enregistrée dans cette région, a provoqué une ruée dans les marchés de la ville. Plusieurs citoyens estiment toutefois qu'en dépit de la disponibilité de ce produit, son prix n'a toujours pas atteint un seuil stable. Il se vend à des prix différents au niveau des marchés et des espaces de vente en fonction de sa qualité. Dans ses deux variétés, rouges et blanches, les truffes très prisées à El-Bayadh sont cédées à 200 DA/kg et parfois jusqu'à 350 DA/kg, pour celles nouvellement cueillies. Ce genre de produit comestible fait son apparition avec la bonne pluviométrie dans cette région saharienne où les amateurs connaissent parfaitement les endroits où elles se trouvent à chaque saison. Sur le plan nutritif, les truffes sont réputées par leurs vertus notamment leur richesse en protéine et ne constituant aucun risque pour les consommateurs atteints de diabète ou de maladies chroniques, a souligné un connaisseur. Sa préparation diffère toutefois d'une famille à une autre à El-Bayadh. Certaines préfèrent les truffes mélangées aux olives ou aux petits pois et d'autres simplement avec du beurre et du sel, le plat le plus utilisé appelé «Rfiss», a indiqué une ménagère.
