De notre correspondant à Tlemcen Mohamed medjahdi Chaque été, les intoxications alimentaires sont en recrudescence. Un phénomène lié, dans sa presque totalité, à une imprudence. Lorsque les bactéries s'invitent au menu, les petits plats sont parfois difficiles à digérer ! Alors, à qui se fier quand les aliments font peur ? Depuis longtemps, l'été reste incontestablement une saison à risques pour les organismes fragiles, car certaines bactéries se multiplient dans les denrées sous l'effet de la chaleur. Ces bactéries, qui se réfugient au cœur des aliments périssables, dans les paniers à provisions, sur les tables mal entretenues, dans les réfrigérateurs qui tiennent mal le froid, etc., sont à l'origine des intoxications qui font des ravages chez les citoyens. Ces vilaines bactéries qui prolifèrent à la chaleur peuvent surtout se révéler dangereuses pour les personnes fragiles, notamment les enfants, ou aux défenses immunitaires affaiblies en raison d'un état de fatigue ou de maladie. Des médecins interrogés à ce sujet indiquent que, pour s'en prémunir, il est essentiel, d'une manière générale, de se laver soigneusement les mains au savon avant de manipuler des denrées, de conserver les aliments très périssables au réfrigérateur à plus de 4 degrés Celsius et, en cas de cuisson, les faire cuire assez longtemps à haute température pour détruire les germes indésirables. En Algérie, des centaines de personnes souffrent d'intoxication alimentaire : typhoïde, botulisme, au point que l'alimentation est devenue un véritable sujet de préoccupation pour les citoyens. «Les intoxications alimentaires résultent de l'ingestion d'aliments contaminés par un micro-organisme nocif ou un agent pathogène. Les micro-organismes pouvant causer des toxi-infections alimentaires sont les virus, les parasites et les bactéries» dira un médecin, alors que son collègue enchaînera que «les bactéries sont le plus souvent mises en cause dans les cas d'intoxication alimentaire. La plupart du temps, l'intoxication alimentaire est provoquée par la consommation de produits contenant des toxines libérées par la croissance des bactéries». Les médecins précisent que les principales intoxications alimentaires sont liées à la présence des germes pathogènes. Ces bactéries se manifestent par des symptômes sérieux, à savoir fièvre, diarrhée, vomissement pouvant conduire à l'hospitalisation et même à la mort chez les sujets dits sensibles… Dans un autre sillage, les maladies à transmissions hydriques ont été enregistrées dans plusieurs wilayas du pays, surtout Tlemcen. Heureusement que l'incidence a diminué à environ 20 cas pour 100 000 habitants, mais la situation épidémiologique de la fièvre typhoïde menace toujours les populations. Annuellement, la région enregistre des dizaines de cas, comme pendant le mois écoulé à Taghma, relevant de la commune d'Aïn Fezza, où une centaine de personnes ont été admises à l'hôpital et une trentaine de cas de typhoïde confirmés. La consommation d'eau contaminée a été, note-t-on, à l'origine de cette intoxication. Pour rappel, la région a connu également 12 cas de botulisme faisant cinq décès (causés par un fromage conditionné en portions). Dire par là que les pathologies à transmission hydrique n'apparaissent qu'en cas de mauvaise maîtrise de son environnement par l'homme. Cela dit, l'irrigation par les eaux usées est une menace pour les consommateurs. A ce sujet, il est important de souligner que bon nombre d'agriculteurs utilisent les eaux usées pour irriguer leurs champs. Pour lutter contre les intoxications, il est indispensable de mener des opérations de sensibilisation, de surveiller la dégradation du milieu, de changer la vétusté des conduites d'AEP, de contrôler les points d'eau, etc.
