Photo : S. Zoheir Par Nasser Hannachi La vie actuelle impose une cadence infernale qui use non seulement le temps mais aussi la santé de l'individu. Il en découle dans une partie un déséquilibre alimentaire qui n'est pas sans conséquence sur le bien-être des personnes, notamment celles dont la gourmandise est aigue. Pour répondre au besoin de restauration rapide, les fast-foods sont tout indiqués, et ils sont légion. Ils prolifèrent et poussent comme des champignons, vénéneux perfois. Ils sont partout dans la ville, à chaque coin de rue. Et à leurs menus, ce sont des stocks de matière grasse qui sont offerts dans les mets qu'ils proposent. Viandes, frites et fromages saturés de matières grasses sont de tous les sandwichs. Ces repas demeurent les sources principales du cholestérol qui finira par «tapisser» les parois des veines et artères.En parallèle, un autre facteur à risque indirect fait grimper le taux de cholestérol dans le sang. C'est le stress qui provoque un déséquilibre alimentaire, ce qui pousse la personne à se ruer vers les plats susmentionnés et ce sans retenue. Si en Algérie aucune statistique ne permet de déterminer le nombre de personnes atteintes de cholestérolémie, il n'en demeure pas moins que les sujets se rendent au quotidien aux laboratoires d'analyses pour y faire des prélèvements à la demande du médecin traitant. Cette réalité éclaire sur ce malaise qui ronge la population dans son cœur. Et ce sont des complications cardio-vasculaires qui mettent en danger la vie du consommateur. Aux côtés de cette frange sujette à absorber le mauvais cholestérol (LDL) existe une autre catégorie de personnes, dont les diabétiques et les consommateurs de tabac et d'alcool. Elles sont prédisposées directement aux matières grasses. C'est pourquoi la corporation médicale prévient sans arrêt en insistant sur la limitation des graisses animales. «Il faut privilégier les graisses végétales», insiste-t-on. Car «le cholestérol, qui sert à la structure des proies des cellules, s'il est naturellement produit par notre organisme, peut être fatal en s'accumulant sur les parois des artères», ajoute-t-on. Cette augmentation est souvent justifiée par une mauvaise hygiène de vie. «Il faut signaler également l'existence d'hypercholestérolémies essentielles qui sont souvent héréditaires». Par ailleurs, les spécialistes attestent que le cholestérol est classé parmi les causes majeures qui nuisent au bon fonctionnement du cœur, aux côtés du tabac, de l'hypertension artérielle, et du diabète. Et son taux excessif favorise les maladies coronariennes (angines de poitrine, infarctus du myocarde). «Plus cette substance cireuse se trouve en grande quantité dans le sang, plus le risque de développer une maladie cardiaque est grand», expliquent des médecins. Il faut savoir que le cholestérol est obtenu de deux façons. L'organisme en fabrique une quantité et le reste provient des produits d'origine animale consommés dont la viande, la volaille, les œufs,… «Il est transporté à l'intérieur et à l'extérieur des cellules par des transporteurs spéciaux appelés lipoprotéines. Le cholestérol qui est contenu dans les lipoprotéines de faible densité, ou cholestérol LDL, est appelé «mauvais» cholestérol. C'est surtout celui-ci (C-LDL) qui se dépose dans les artères et les bloque, un processus appelé athérosclérose.» Par contre il existe un autre type de cette substance appelée «bon» cholestérol HDL (lipoprotéines de haute densité). Il aide à empêcher le mauvais cholestérol de s'accumuler sur les parois des artères. En matière de traitement contre cette matière grasse, les spécialistes préconisent une baisse du taux. Il existe plusieurs façons de modifier le taux de cholestérol. A commencer par l'approche basique liée à une alimentation saine associée à l'exercice physique. «Il faut diminuer la quantité des gras saturés dans l'alimentation pour réduire la quantité du cholestérol», préviennent-ils encore. Outre ces mesures entrant dans les modifications des habitudes dans le style de vie, il est des médicaments hypocholestérolémiants qui agissent sur le cholestérol pour le réduire. Mais, en définitive, le combat est continuel entre le bon et le mauvais cholestérol. Et seuls des régimes diététiques peuvent apporter le bon équilibre pour les artères…
